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猪腱子肉肉质紧实带有少许筋膜,这肉炒菜吃口感有嚼劲,猪腱子肉卤制了吃口感不比酱牛肉差。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大葱适量
料酒适量
孜然适量
鲜辣椒适量
蚝油适量
做法 葱爆猪腱子肉片的做法
1
所用食材:
葱爆猪腱子肉片的做法步骤1
2
猪腱子肉没有肥肉部分,切开后可以看到里面有数层筋膜。
葱爆猪腱子肉片的做法步骤2
3
猪腱子肉切成2厘米左右宽的长条薄片。
葱爆猪腱子肉片的做法步骤3
4
调进料酒和少许盐用手抓匀。猪肉放料酒可去除肉腥味,盐可让猪肉紧实一些,炒出的肉片口感细嫩还有些嚼劲。
葱爆猪腱子肉片的做法步骤4
5
辣椒切段,大葱白切成小段。
葱爆猪腱子肉片的做法步骤5
6
炒锅里倒进油烧热后放进猪腱子肉片,小火滑炒。
葱爆猪腱子肉片的做法步骤6
7
看到肉片泛白后改大火翻炒,放进葱段和辣椒,继续大火翻炒。
葱爆猪腱子肉片的做法步骤7
8
淋入蚝油,撒一些孜然粒翻炒入味后就可以出锅。成菜肉片脆嫩,孜然和葱香浓郁,口感不比葱爆羊肉差。
葱爆猪腱子肉片的做法步骤8

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