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盖浇饭是一种古老的传统小吃。不同的地方叫法都不一样,大西北的叫法就是盖浇饭,而东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭等等,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此叫作盖浇饭。至于配菜就很多种了,只要想吃的都可以做为配菜,配菜不一样,做法就更不一样了。 我做盖浇饭喜欢加了点番茄酱,这样汤汁浓郁,颜色亮丽,不仅看着食欲大增,而且味道醇厚,也许小伙伴们有不喜欢番茄酱的,说这样把食材的味道压下去了,也把食材的颜色压下去了,可是盖浇饭就是得有汤汁,汤汁浇于饭上面,才能使米饭更富有口感而备受青睐。小伙伴们有没有真的不喜欢番茄酱味道的?说出来吧,原因是什么呢?
辅料 辅料
油适量
盐适量
香辣炸鸡粉20g
生抽5g
番茄酱10g
洋葱50g
青辣椒20g
做法 香辣鸡排盖浇饭的做法
1
主料:鸡肉、热米饭 辅料:植物油、盐、香辣炸鸡粉、生抽、番茄酱、胡椒粉、香葱、面粉、鸡蛋、洋葱、青辣椒、水淀粉
香辣鸡排盖浇饭的做法步骤1
2
把鸡肉切片
香辣鸡排盖浇饭的做法步骤2
3
用炸鸡粉拌均匀腌制20分钟以上入味
香辣鸡排盖浇饭的做法步骤3
4
鸡蛋打散,加鸡肉里面、撒上面粉拌均匀
香辣鸡排盖浇饭的做法步骤4
5
洋葱切块、青辣椒洗净切块
香辣鸡排盖浇饭的做法步骤5
6
电饼铛通电,加鸡肉煎到两面金黄色捞起(可用平底锅煎)
香辣鸡排盖浇饭的做法步骤6
7
切小块
香辣鸡排盖浇饭的做法步骤7
8
热锅凉油,油热7成下,下番茄酱翻炒出红油出香气
香辣鸡排盖浇饭的做法步骤8
9
加鸡排翻炒均匀
香辣鸡排盖浇饭的做法步骤9
10
加洋葱和青辣椒翻炒出香味
香辣鸡排盖浇饭的做法步骤10
11
加盐、生抽翻炒均匀,加少许水稍微闷烧一会入味
香辣鸡排盖浇饭的做法步骤11
12
加水淀粉勾薄芡出锅
香辣鸡排盖浇饭的做法步骤12
13
把热米饭装盘,加上炒好的鸡排即可
香辣鸡排盖浇饭的做法步骤13

小贴士

做盖浇饭最好勾芡还要有点汤汁,这样汤汁和肉类融合在一起,毕竟是盖浇饭,要拌饭吃

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