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清爽可口的腌黄瓜是很多人喜欢的一个下饭小菜,尤其是清晨就着喝点白粥啥的,很是开胃。
辅料 辅料
油15g
盐10g
酱油400g
白糖30g
八角适量
桂皮适量
花椒适量
香叶适量
生姜适量
大蒜适量
做法 腌黄瓜的做法
1
小黄瓜用清水洗干净晾干。
腌黄瓜的做法步骤1
2
生姜和大蒜瓣切成薄片,辣椒切小口方便入味。
腌黄瓜的做法步骤2
3
把晾干后的黄瓜放进干净菜盆里,放进切好的生姜,大蒜和辣椒。撒入盐后拌匀腌上5到6小时,腌的过程中多翻动几次,腌出黄瓜里的水分。
腌黄瓜的做法步骤3
4
腌到黄瓜软塌,用手拿一根黄瓜弯折后不断就可以了。然后用手按压黄瓜挤出多余的水分,最后把腌出的水倒掉。
腌黄瓜的做法步骤4
5
接下来是烧酱油汁。锅里倒进油放入花椒,八角,桂皮,香叶用小火炒香。
腌黄瓜的做法步骤5
6
倒进酱油、150克左右的清水烧沸后关火,再倒进白糖搅匀融化。
腌黄瓜的做法步骤6
7
烧好的酱汁彻底放凉后倒进盛有黄瓜的菜盆里,拌匀放冰箱冷藏室。
腌黄瓜的做法步骤7
8
这样做酱黄瓜一般腌一天就很入味,食用的时候用无生水的筷子夹取。腌上两三天后用干净无生水的瓶子分装,放冰箱保存月余不变质。这种方法也适用腌辣椒,洋姜,嫩豆角等。
腌黄瓜的做法步骤8

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