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最近的天气实在是怪异,过山车一样高低起伏不定。不是零下几度就是零下十几度,周六温度高达零下10度,紧接着就开始大雪降温,再加上昨晚的冷空气,今天天气不但阴沉,也让人觉得有些冷嗖嗖的,都要冻掉耳朵的感觉。出门都得戴着帽子,手套。这时候,就特别需要这么一碗热气腾腾、酸辣十足的面条,让人从嘴巴一直爽到胃里,然后全身舒坦又暖和。 要么说是北方人呢,一天不吃面,还真觉得少了点什么,今天这碗面是比较有料的,用酸豆角炒的肉末,还加了豆瓣酱做为提色提味,如果觉得还不够的话再放上几勺油泼辣子,想不美味?面条都不答应!!酸豆角爽口开胃,肉末香浓入味,面条爽滑,汤汁有味,吃上一碗都立马全身暖烘烘的,出门都不感觉冷了!
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒粉2g
豆瓣酱15g
姜2g
香葱2根
做法 酸豆角肉末面的做法
1
主料:酸豆角、猪肉、面条 辅料:植物油、盐、豆瓣酱、姜、香葱、鸡精、生抽、料酒、花椒粉
酸豆角肉末面的做法步骤1
2
把酸豆角洗洗切丁,猪肉切末
酸豆角肉末面的做法步骤2
3
香葱洗净切末
酸豆角肉末面的做法步骤3
4
热锅凉油,油热7成下肉末翻炒出香味, 加料酒翻炒均匀
酸豆角肉末面的做法步骤4
5
加花椒粉、生抽翻炒均匀,把肉末拨一边
酸豆角肉末面的做法步骤5
6
加酸豆角翻炒出酸味出香气,把肉末和酸豆角一起翻炒均匀,拨一边
酸豆角肉末面的做法步骤6
7
加酸豆角翻炒出酸味出香气,把肉末和酸豆角一起翻炒均匀,拨一边
酸豆角肉末面的做法步骤7
8
把酸豆角和豆瓣酱一边翻炒均匀
酸豆角肉末面的做法步骤8
9
加水大火烧开,转中小火熬制入味出香气,大约10分钟
酸豆角肉末面的做法步骤9
10
加盐、鸡精即可
酸豆角肉末面的做法步骤10
11
汤锅加水,大火烧开,下面条煮开,来回加两次凉水煮开捞起,(可选过凉水)
酸豆角肉末面的做法步骤11
12
装碗,浇上酸豆角汤汁和肉末一起,撒上香葱末即可
酸豆角肉末面的做法步骤12

小贴士

酸豆角和豆瓣酱一定得翻炒出香味出香气,这样才入味好吃,汤汁浓郁

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