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好吃不过饺子,像三鲜水饺,猪肉大葱饺子,或荠菜馅饺子都很是美味,尤其是肉馅的水饺,一口一个肉蛋儿还顺嘴流汁。冬天我家喜欢用羊肉和胡萝卜调馅包饺子吃,那有人说了:羊肉多膻气啊,用羊肉包的饺子能好吃吗?羊肉水饺想要膻味小一些,调馅时打进适量泡好的花椒水,放一些胡萝卜来中和一下就可以了。
辅料 辅料
油15克
盐适量
胡萝卜300克
酱油10克
花椒适量
大葱适量
做法 羊肉胡萝卜水饺的做法
1
羊肉用温水洗净切成小块然后剁成肉糜,放进葱碎后再次剁匀。
羊肉胡萝卜水饺的做法步骤1
2
剁好的羊肉放进菜盆里倒进花生油拌匀,再调进酱油和盐搅匀。然后边搅拌边徐徐倒进泡好的花椒水。
羊肉胡萝卜水饺的做法步骤2
3
花椒水要分多次倒进肉馅(一斤羊肉打进3两花椒水),最后用筷子顺一个方向搅拌上劲使肉馅成黏稠糊状,覆上保鲜膜静置入味。
羊肉胡萝卜水饺的做法步骤3
4
面粉和成软硬适中的面团。俗话说软面饺子硬面汤,和饺子面团面粉和清水的比例一般是2:1左右,包饺子和面软硬程度可参考耳朵垂的柔软度。面团和好后放置一边饧软备用。
羊肉胡萝卜水饺的做法步骤4
5
胡萝卜洗净后擦成丝然后剁碎。
羊肉胡萝卜水饺的做法步骤5
6
胡萝卜是溶脂蔬菜,包羊肉水饺放些胡萝卜能去除部分羊肉的膻味。
羊肉胡萝卜水饺的做法步骤6
7
把胡萝卜碎倒进羊肉馅里拌匀。
羊肉胡萝卜水饺的做法步骤7
8
饧好的面团揉匀,揪成小面剂子搓匀切成饺子剂子,按扁后擀成周边薄中间略厚一些的面皮。
羊肉胡萝卜水饺的做法步骤8
9
挖一些调好的羊肉胡萝卜馅堆放在饺子皮中间位置。
羊肉胡萝卜水饺的做法步骤9
10
双手挤成饺子形状。
羊肉胡萝卜水饺的做法步骤10
11
这种包饺子的方法俗话叫做一把捂,这方法包饺子能多装馅,包好的饺子饱满。羊肉打进水调馅包出的饺子煮熟后肉馅成球儿状,而且水饺多汁。
羊肉胡萝卜水饺的做法步骤11
12
包饺子的姿势:左手托住饺子皮右手把饺子皮中间捏一下,然后把饺子皮的左角贴放在左手虎口处位,左手拇指与食指压住饺子皮左侧,左手其余手指托住饺子的底部。右手拇指与左手的食指压住饺子皮的右侧,右手其余手指从外侧抱住左手。最后两手的拇指在用力按压的同时其余手指往中间挤压,使饺子肚鼓出。
羊肉胡萝卜水饺的做法步骤12

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