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我从小就喜欢吃鱼,那时候吃的最多的就是鲫鱼,很小的那种,大人们都叫它“月月红”鲫鱼,因为每月都下崽很多,又长不大,所以就有这名字了。虽然很小,但是味道却很鲜美,就是刺太多了,烧着吃有点费劲去次,妈妈就喜欢炸着吃,我们就像吃零食一样,一手一个,吃滋滋的的响特攒劲 河鲜是品尝了不少,唯独是对鲫鱼情有独钟。就是喜欢它的鲜美味,带有淡淡的天然甜味。我不太喜欢吃海鱼,嫌弃味道腥味重。我就喜欢鲫鱼的清淡甘甜。蒸、清炖、烧,炸后再闷,这个我最爱做。在众多的烹饪方式中,我最爱干锅的吃法,因为一次可以吃到好多喜欢的菜。做干锅我最喜欢加几种配菜,有时候配菜比主菜都更好吃。还是那句老话,用心去做菜,什么都好吃!
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆瓣酱10克
番茄酱5克
啤酒300克
花椒粒2克
辣皮子2个
葱姜蒜10克
做法 干锅鲫鱼的做法
1
主料:鲫鱼、千叶豆腐 辅料:植物油、盐、豆瓣酱、番茄酱、啤酒、花椒粒、姜
干锅鲫鱼的做法步骤1
2
把鲫鱼洗净,用少许的盐和料酒腌制10分钟以上。葱姜蒜切末,辣皮子泡泡切段
干锅鲫鱼的做法步骤2
3
千叶豆腐切长条
干锅鲫鱼的做法步骤3
4
热锅凉油,油热7成下鲫鱼
干锅鲫鱼的做法步骤4
5
煎到两面黄色捞起
干锅鲫鱼的做法步骤5
6
锅底留底油,花椒粒、辣皮子爆出香味香气
干锅鲫鱼的做法步骤6
7
加葱姜蒜炒出香味
干锅鲫鱼的做法步骤7
8
加豆瓣酱、番茄酱翻炒出红油出酱香气
干锅鲫鱼的做法步骤8
9
加鲫鱼
干锅鲫鱼的做法步骤9
10
加啤酒和少许水(可选),大火烧开
干锅鲫鱼的做法步骤10
11
加啤酒和少许水(可选),大火烧开
干锅鲫鱼的做法步骤11
12
加千叶豆腐,转中小火焖烧15分钟左右
干锅鲫鱼的做法步骤12
13
加盐
干锅鲫鱼的做法步骤13
14
加鸡精翻炒均匀大火收汁
干锅鲫鱼的做法步骤14
15
把鲫鱼和汤汁倒进干锅里,撒上香菜用酒精炉煮着吃即可
干锅鲫鱼的做法步骤15

小贴士

番茄酱不要加的太多,就是提色提味,干锅加自己喜欢的配菜真的好吃。

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