搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
冬季,真的是一个适合吃肉的季节,满满的能量才可以应对严寒啊。 这次尝试先腌后卤制作方法,牛腱味道十足,自己动手,过年的时候,就不用排队买人家的牛肉了。 本菜谱所列卤料,不再具体用到哪一味,各家可以根据饮食习惯自行调整,一般花椒、大茴、桂皮是常备的,草果,肉蔻和白芷,丁香,我认为是比较出味的,大家看着自行选择,喜欢辣口味的,可以放入干红辣椒段。 老卤水,没有的人家,直接清水就可以,第一次要加上老抽和生抽调色,卤水时间越久颜色越深,养好之后,不用再放着色的调料。 还可以根据口味添加冰糖。
辅料 辅料
老卤水适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
生姜适量
葱段适量
卤料包适量
做法 香卤牛腱的做法
1
因为是试验阶段,所以,只用了两个小牛腱。
香卤牛腱的做法步骤1
2
牛腱洗好后,用长针在牛腱上扎眼,方便入味。
香卤牛腱的做法步骤2
3
放入料酒、生姜、葱、老抽、生抽、白糖和白胡椒粉。
香卤牛腱的做法步骤3
4
拌匀调料,放入腌制起来,我腌了4天,还可以再长一些。每天翻面,容易腌透。
香卤牛腱的做法步骤4
5
腌好后的牛腱,放入清水的锅里,焯水使用。
香卤牛腱的做法步骤5
6
准备各种卤料洗净。
香卤牛腱的做法步骤6
7
放入卤料包。
香卤牛腱的做法步骤7
8
然后将焯水后的牛腱和卤料包一起,放入卤水里,煮至牛腱酥烂即可。
香卤牛腱的做法步骤8
9
捞出,晾凉,吃时切片,下酒的好菜。
香卤牛腱的做法步骤9

小贴士

经过腌制的牛肉肉色漂亮,而且入味。

收藏 39收藏
分享至
攻略推荐
【食记】berry的小厨房 | “妈妈味道”手工花卷

31

【食记】berry的小厨房 | “妈妈味道”手工花卷

做一份这样的小卷,宝宝越吃越聪明

做一份这样的小卷,宝宝越吃越聪明

日本女生冬季人气饮料!4 款甜酒有助减肥去痘痘黑眼圈!

402

日本女生冬季人气饮料!4 款甜酒有助减肥去痘痘黑眼圈!

新疆夜市!夜宵界新星非他莫属!

48

新疆夜市!夜宵界新星非他莫属!

吃点啥才算不辜负夏天?来碗冰粉吧

30

吃点啥才算不辜负夏天?来碗冰粉吧

7款全效祛湿汤,一年的好肌肤就靠它

7

7款全效祛湿汤,一年的好肌肤就靠它