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进入了12月北方已经是天寒地冻,就想吃一个热呼呼的暧心又暧胃。 煮了一锅红豆汤加了红枣、生姜、红糖,还有桔皮,不仅能补血养颜,还能防风寒感冒。 汤里还加了几个红薯圆,这样还能吃饱肚子。 红薯圆就是将红薯蒸熟后拌入木薯粉制成的,这种圆子是闽台一带特色小吃,除了用红薯还可用芋头、南瓜、紫薯。 红薯,也叫地瓜,番薯,山芋。 4人量 红薯圆材料:红薯泥280克、木薯粉(Tapioca)200克、糖20克 红豆汤材料:红豆100克、红枣8颗、桔子皮一小块、生姜5片、红糖40克
辅料 辅料
红豆100g
红枣8颗
桔子皮1小块
生姜5片
红糖40g
做法 红薯圆红豆汤的做法
1
首先煮红豆汤,红豆提前泡至完全涨发开;然后先煮一开,将水倒掉;再换上新水,加入红枣、生姜片和桔子皮煮到红豆绵软酥烂;再加入红糖煮5分钟就好了。 注:喜欢特别沙的就要一直煮,煮开大花,如用高压锅效果更好;喜欢颗粒饱满、软糯的就少放水,煮一会,焖一会,反复几次。
红薯圆红豆汤的做法步骤1
2
红薯去皮切滚刀块(受热面积大,易熟透),上锅蒸到轻易就能戳穿,水开计时,约15分钟。
红薯圆红豆汤的做法步骤2
3
趁热将红薯压成泥(我称了一下重量约280克)加糖拌匀。
红薯圆红豆汤的做法步骤3
4
再加入木薯粉约200克。
红薯圆红豆汤的做法步骤4
5
揉成略硬的面团。 这里木薯粉的量多就弹Q;木薯粉的量少,红薯的味就浓,也相对要软些。多硬多软,做几次就有经验了,也就能知道自己的喜爱。
红薯圆红豆汤的做法步骤5
6
将面团整理成长方形,用板子切成小方块。
红薯圆红豆汤的做法步骤6
7
你有可以将面团捏成长条,再轻轻地搓光滑,然后切成圆柱体。 注:如果这时你可以直接搓成长条而不散,那么煮出的圆子就会太软了。
红薯圆红豆汤的做法步骤7
8
如果你想追求完美的话,少沾些生粉,将边角捏捏光滑。
红薯圆红豆汤的做法步骤8
9
如果一次做的多,吃不完,就这样散开,冻硬后装入袋中,冷冻保存。 吃时无需解冻,直接下入开水锅煮。
红薯圆红豆汤的做法步骤9
10
锅里的水烧开,下圆子,煮上几分钟就会浮起,继续煮1-2分钟再涨发一些就可以了。
红薯圆红豆汤的做法步骤10
11
捞到冷开水里,略冰1-2分钟。
红薯圆红豆汤的做法步骤11
12
将红豆汤和圆子盛到碗中享用。
红薯圆红豆汤的做法步骤12

小贴士

1.木薯粉的量多就弹Q;木薯粉的量少,红薯的味就浓,也相对要软些。 红薯木薯面团多硬多软,做几次就有经验了,也就能知道自己的喜爱。 2.如果一次做的多,吃不完,就冷冻保存。 吃时无需解冻,直接下入开水锅煮。 3.除了红薯外还可做芋头、南瓜、紫薯的,圆子冷吃热吃都可以。

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