搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
寒冷的冬天,最适合吃什么呢?是炖肉还是一锅热气腾腾的炖菜?虽然这些都适合冬季吃。那么,主食吃什么最爽口又暖和呢?一碗冒着热气的热汤面?对滴,冬天的主食就适合吃汤面条。冬天也是最适合吃酸菜季节,今天做的《酸菜鸡块面》可不是东北酸菜,而是四川酸菜鱼那种的酸菜哟。 这个面做法简单,最主要的就是汤底的熬煮,要想煮一锅好汤,一定要记住三点:一是鸡肉一定要充分煸炒出油鸡皮微微发卷出香味,,将鸡皮下面的油尽量煸出,这样做出来的面不会肥腻:二是添加足量的清水,中小火慢炖,直至汤色浓白,只有好汤,才能煮出好面;三是炖汤中,将浮沫和鸡油撇出(可选),爱吃清汤可以这样做,这样煮出来的面条清爽不油腻。我是重口味一般不去掉鸡油,这样口味醇厚好吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜5克
花椒粒5个
辣皮子3个
香葱2根
做法 酸菜鸡块面的做法
1
主料:鸡腿、新鲜面条、酸菜 辅料:植物油、盐、姜、香葱、花椒粒、辣皮子
酸菜鸡块面的做法步骤1
2
把鸡腿洗净切块,把酸菜洗洗切丝,姜切片,香葱洗净切末
酸菜鸡块面的做法步骤2
3
热锅凉油,油热7成下鸡块,煸炒出油,鸡皮微微发卷
酸菜鸡块面的做法步骤3
4
加几粒花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味,把鸡块拨一边
酸菜鸡块面的做法步骤4
5
加酸菜翻炒出酸香味
酸菜鸡块面的做法步骤5
6
把酸菜鸡块一起翻炒出香味
酸菜鸡块面的做法步骤6
7
加水大火烧开,
酸菜鸡块面的做法步骤7
8
转小火炖30分钟左右
酸菜鸡块面的做法步骤8
9
加盐炖到鸡块熟透即可待用
酸菜鸡块面的做法步骤9
10
加胡椒粉拌均
酸菜鸡块面的做法步骤10
11
汤锅开水下面条,连续开两次加两次凉水煮开
酸菜鸡块面的做法步骤11
12
捞起装碗,浇上酸菜汤汁和鸡块,撒上香葱末,浇上油泼辣子(可选)即可
酸菜鸡块面的做法步骤12

小贴士

炖鸡块不要加过多的调料,这样鸡汤很鲜美,酸菜一定炒出酸味和香气

收藏 52收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
热天标配:鸡胗美食秀

538

热天标配:鸡胗美食秀

夏天吃这个,清热解毒还很开胃

515

夏天吃这个,清热解毒还很开胃

宝宝辅食添加要点全梳理!超重要!

666

宝宝辅食添加要点全梳理!超重要!

你还只会番茄炒蛋!这几道菜绝对刷新你对番茄的认识

809

你还只会番茄炒蛋!这几道菜绝对刷新你对番茄的认识

手把手教你做新疆大盘鸡

580

手把手教你做新疆大盘鸡

没睡醒~这些微波炉美食让早晨快到飞起来

703

没睡醒~这些微波炉美食让早晨快到飞起来