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冬季暖身菜香菇烧土鸡

冬季暖身菜香菇烧土鸡

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冬季感冒伤风的人比较多,鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物,鸡肉中含有人体必需的多种氨基酸,并且其蛋白质易于消化吸收,能增强机体对感冒病毒的抵抗力。 散养土鸡生长期较长,其肉微红,口感筋道,味道鲜美。我用干鲜两种香菇来烧土鸡,吃起来真的是唇齿留香,家人们都特别喜欢,搭配软软的发面烙饼,可以把烙饼撕成小块蘸鸡汤来吃,很美味! 鸡肉焯水最好开水下火锅,这样焯水时间较短不会过多流失鸡肉中的鲜味。
辅料 辅料
冰糖40克
大葱20克
生姜10克
黄酒50克
生抽1汤匙
老抽2茶匙
白糖2茶匙
盐1汤匙
胡椒粉1/2茶匙
做法 冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法
1
所有材料准备好,土鸡宰杀好洗净剁成块。
冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤1
2
锅内加水烧开,放入鸡块焯烫至血沫浮起。
冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤2
3
捞出鸡块清洗干净。
冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤3
4
5. 青红椒切菱形片,蒜苗切段。
冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤4
5
洋葱切大块,大葱、生姜切片。
冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤5
6
鲜菇切大块。
冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤6
7
锅烧热放入适量的油,再放入冰糖,小火翻炒至冰糖融化呈浅咖啡色鱼眼泡状。
冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤7
8
锅内放入鸡块略炒,加生抽、老抽翻炒至鸡块上色。
冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤8
9
放入洋葱、大葱、生姜炒香味,趁热沿锅边淋入黄酒。
冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤9
10
放入干香菇、鲜香菇略炒。
冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤10
11
锅内加入适量水,放入盐、白糖、胡椒粉大火烧开,加盖转小火炖煮30分钟。
冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤11
12
最后放入青红椒和蒜苗翻炒均匀即可关火装盘。
冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤12

小贴士

1. 土鸡焯水要开水下锅。 2. 炒糖色的时候要小火,以免炒糊发苦。 3. 青红椒蒜苗最后放,用汤的余温烫熟口感最好。

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