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连着做了几次,真的是太好吃了。不光好吃,还有卖相,忍不住要拍照留下倩影。 有了成品照,还得有过程图,才好于大家交流分享,于是再做,详细地记录下每一过程。 材料:面粉600克、牛奶160克、清水200克、酵母粉5克、红薯馅200克 红薯馅材料:红薯泥300克、油20克、糖20克、淀粉15克
辅料 辅料
清水200g
做法 红薯馅夹层花卷的做法
1
面粉600克和酵母粉5克放入面包桶里,启动面包机,当面包机进入搅拌程序的时候,倒入牛奶160克和清水200克的混合液。
红薯馅夹层花卷的做法步骤1
2
面包机和好的面团后,将面团蒙上保险膜,盖上块厨房巾,让面包发酵。
红薯馅夹层花卷的做法步骤2
3
大块红薯放在稀饭锅里煮熟,这样非常方便有粥喝又煮熟红薯。
红薯馅夹层花卷的做法步骤3
4
将红薯取出压成泥。
红薯馅夹层花卷的做法步骤4
5
锅里倒入20克油放入20克糖,用小火加热至糖融化。
红薯馅夹层花卷的做法步骤5
6
然后倒入红薯泥,翻炒到糖油完全融入红薯泥中。
红薯馅夹层花卷的做法步骤6
7
撒/筛入淀粉15克。 8.不停地翻炒,直到不见干粉粒。
红薯馅夹层花卷的做法步骤7
8
不停地翻炒,直到不见干粉,也不没面粉颗粒。 注:淀粉加入少量的水拌匀后倒入红薯泥中更加容易炒匀,并无颗粒。
红薯馅夹层花卷的做法步骤8
9
红薯馅料炒好了盛出待凉使用。 注:这是为了做花卷炒的馅,不要炒太干。如果是做月饼,要干爽并且多油多糖。
红薯馅夹层花卷的做法步骤9
10
面团已经发好,约有两倍大小了。
红薯馅夹层花卷的做法步骤10
11
面团倒在撒有干粉的案上,直接擀成大片(不要揉)。
红薯馅夹层花卷的做法步骤11
12
然后抹上刚才炒的红薯馅料(大约用200克)。
红薯馅夹层花卷的做法步骤12
13
折叠3-4层(直接将垫子翻过来会比较好操作,如图)。
红薯馅夹层花卷的做法步骤13
14
有时间醒上10多分钟,再来切长条。
红薯馅夹层花卷的做法步骤14
15
取一长条,轻轻地捏两头,各自向反方向扭一下,然后绕着左手大拇指一圈,接头放在下面,就是一个漂亮的花卷了。
红薯馅夹层花卷的做法步骤15
16
依次做好全部,放在垫有油纸的蒸笼里,醒10分钟,然后上锅加热到水开,用时约20分,这一过程,花卷会慢慢地发起,这就是二发。 水开计时,约蒸13分钟,焖3分钟。
红薯馅夹层花卷的做法步骤16
17
非常漂亮的花卷出锅了。
红薯馅夹层花卷的做法步骤17

小贴士

1.这是为了做花卷炒的馅,不要炒太干。如果是做月饼,馅要干爽并且多油多糖。 2.做花卷的面团发好后不要再揉,这样才暄软。如果揉了就要再醒上20分钟才可以擀皮。

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