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圣诞甜甜圈 smultringer 甜甜圈是挪威传统的圣诞食品,但并不像挪威的其它圣诞点心只是圣诞才吃。 甜甜圈有两大类,一类是用酵母粉的发酵面团,另一类是用膨松剂的蛋糕面糊。在挪威做为圣诞节的甜甜圈一般是用蛋糕面糊,个头也比发酵面团的甜甜圈要小一些,大约在24-28克之间。因此为了区别起见,我把这种甜甜圈叫做圣诞甜甜圈。 如果你翻翻挪威的圣诞甜甜圈食谱的话,你会发现配方各不相同。有的用酸奶油,不用黄油;有的不用酸奶油,用黄油,还外加牛奶。酸奶油好像国内不好找,因此我将配方中的酸奶油改成了希腊酸奶加黄油,因为我觉得的希腊酸奶的口味比较接近酸奶油,只是少了些脂肪。 材料:鸡蛋2个、糖100克、酸奶100克、黄油40克、淡奶油100克、面粉350克 、泡打粉1.5茶匙、豆蔻粉1克 注:在挪威的食谱里是用1茶匙臭粉(hornsalt),我用泡打粉代替了。
辅料 辅料
油适量
做法 圣诞甜甜圈的做法
1
黄油40克融化,待到冷却使用。
圣诞甜甜圈的做法步骤1
2
鸡蛋2个加糖120克打发至发白细腻,滴落的蛋液停留片刻即消失。
圣诞甜甜圈的做法步骤2
3
淡奶油打发到有纹路,还有些流动状态。
圣诞甜甜圈的做法步骤3
4
将酸奶加入到打发的蛋液中翻拌匀。
圣诞甜甜圈的做法步骤4
5
再加入打发的淡奶油翻拌匀。
圣诞甜甜圈的做法步骤5
6
加入融化冷却的黄油翻拌匀。
圣诞甜甜圈的做法步骤6
7
筛入面粉350克、泡打粉1.5茶匙和豆蔻粉1克,翻拌匀。
圣诞甜甜圈的做法步骤7
8
然后包上保鲜膜,静置4小时以上,或过夜。
圣诞甜甜圈的做法步骤8
9
第二天将面团倒在撒有薄面粉的案上,擀成大片,厚度不要超过1cm。
圣诞甜甜圈的做法步骤9
10
用个玻璃杯和小瓶盖按出甜甜圈生坯。 余下的面片再拢在一起,擀成大片,按出甜甜圈生坯,反复重复这一操作过程。 注:中心小面团可以保留,后面单独炸,就是一个个小圆球。
圣诞甜甜圈的做法步骤10
11
锅里倒油,油烧热下甜甜圈生坯炸。 注:先下一小面团测温,当面团慢慢地浮起就是最佳温度。
圣诞甜甜圈的做法步骤11
12
要及时翻面,炸好一个捞出一个,再接着放入下一个生坯,一直炸完全部。
圣诞甜甜圈的做法步骤12
13
最后可将那个中心小面团下锅炸。
圣诞甜甜圈的做法步骤13
14
炸好的要放在厨房纸上吸去多余的油脂。
圣诞甜甜圈的做法步骤14
15
甜甜圈+咖啡是美国人的经典早餐
圣诞甜甜圈的做法步骤15

小贴士

1.我不爱吃太甜的,喜甜的朋友可以再多加一些糖。 2.酵母粉版的甜甜圈看这儿 http://www.haodou.com/recipe/1003617/ 3.甜甜圈在美国常作为早餐品尝,特别是美国的警匪片中常常出现,是美国警察的最爱。

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