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北方入冬前老人喜欢买很多的大白菜,萝卜大葱之类的蔬菜囤起来,这些白菜啥的堆放在屋檐下是冬季里最好下饭菜,成垛的白菜给人以踏实的安全感。萝卜一般是用来腌咸菜用的,小时候家里院子水井边蹲着口半米多高的咸菜瓮,里面腌着萝卜,白菜帮子,辣疙瘩,地瓜还有夏天留下的西瓜皮。那时冬季蔬菜少,腌好的咸菜是冬季里饭桌上下饭的主打菜。
辅料 辅料
盐200克
酱油300克
白糖100克
辣椒粉适量
五香粉适量
做法 香辣萝卜干的做法
1
青萝卜切条撒盐拌匀腌一天,腌好的萝卜条控净水放在通风处晾晒。
香辣萝卜干的做法步骤1
2
萝卜干晾晒到干缩干爽就可以了。
香辣萝卜干的做法步骤2
3
把晒干的萝卜条用凉开水浸泡半小时,清洗表层盐粒和灰尘。
香辣萝卜干的做法步骤3
4
洗好的萝卜干控净水放进干净无水的菜盆里,倒进酱油。
香辣萝卜干的做法步骤4
5
撒上辣椒粉,五香粉,白糖。
香辣萝卜干的做法步骤5
6
翻拌均匀蒙上保鲜膜。
香辣萝卜干的做法步骤6
7
腌的过程中要经常翻动让萝卜条入味均匀,腌3天左右即可。这样腌的萝卜干咸菜口感爽脆有嚼劲,味道清冽香辣,用来就着喝粥尤其可口。
香辣萝卜干的做法步骤7

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