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鸡胗,咱村里人叫它鸡屎包子,这名字是不是很恶心。其实鸡胗这东西可是很营养的食材,鸡胗肉质紧致口感脆嫩还有健胃养胃的作用。鸡胗是人们喜欢买的一种食材,处理干净的鸡胗要卖到16一斤,肉食摊上鸡胗绝对是最抢手的,很多都被酒店预订了,想要吃到新鲜的鸡胗有时需要运气。 鸡胗的做法有很多种,像卤鸡胗,辣炒鸡胗片,我喜欢的是辣炒鸡胗花。鸡胗切花刀焯水后用辣椒炒了,口感香辣脆嫩,就着喝点小酒别提多惬意。
辅料 辅料
油15克
盐3克
酱油5克
洋葱适量
八角适量
生姜适量
花椒适量
辣椒适量
做法 辣炒鸡胗花的做法
1
把鸡胗平放在菜板上,在鸡胗隆起部位竖着平行切几刀。
辣炒鸡胗花的做法步骤1
2
然后把鸡胗掉转过来,切成均匀的花状。
辣炒鸡胗花的做法步骤2
3
把切好的鸡胗放进开水锅里焯烫十几秒钟。
辣炒鸡胗花的做法步骤3
4
焯烫到鸡胗绽开成穗状后捞出,用清水洗净备用。鸡胗要想有脆嫩好吃,火候很重要。
辣炒鸡胗花的做法步骤4
5
洋葱剥掉硬皮切小块,生姜切片,青椒切片红辣椒切条。
辣炒鸡胗花的做法步骤5
6
锅里倒进油,放辣椒,花椒,八角,生姜炒出香辣味。
辣炒鸡胗花的做法步骤6
7
把焯烫过的鸡胗花倒进锅里快速翻炒,调进酱油和盐翻炒几下。
辣炒鸡胗花的做法步骤7
8
把洋葱块,青椒片倒进锅里,炉灶开大火用锅铲翻炒入味。
辣炒鸡胗花的做法步骤8
9
翻炒到洋葱变色后就可以了,这道菜鸡胗口感脆嫩无异味,味道香香辣辣。
辣炒鸡胗花的做法步骤9

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