搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
很喜欢这款来自波斯尼亚的甜肉桂面包,有着让人惊艳的花型,香甜的口感夹杂着肉桂的香气,撒上糖粉之后,还有一个美丽的名字,波斯尼亚雪花包。 应该在飘雪的季节品尝它,更有意境。 制作它的时候,南京竟然像春天般的温暖,窗外的夕阳,撒在面包上,泛着金光,很是诱惑。 特喜欢在斜阳下拍照,那天愣是从三点多钟一直拍到快五点,从北面拍到南面。三点多钟南面光线太强,就在北面的露台先开始拍摄,等光线合适再转战南面卧室,忙的不亦乐乎。 等到太阳落山,完成了拍摄,也终于可以品尝这诱人的面包啦。 也难怪某人总是说,我家的面包都要留下影像资料才能动嘴吃。他俩已经养成良好习惯,吃面包、甜点之前一定会问一句,能吃吗?
辅料 辅料
融化黄油10g
白糖10g
肉桂粉适量
做法 波斯尼亚雪花包的做法
1
120克温牛奶中,加入4克酵母和少许糖,在温暖处静置5分钟;
波斯尼亚雪花包的做法步骤1
2
将250克面粉加8克香草精、25克鸡蛋、2克盐和剩余的糖(除黄油外)混合,并倒入酵母牛奶液搅拌成团;
波斯尼亚雪花包的做法步骤2
3
之后加入20克黄油,揉到扩展阶段;
波斯尼亚雪花包的做法步骤3
4
放入容器温暖处发酵1小时左右;
波斯尼亚雪花包的做法步骤4
5
发酵至两倍大小;
波斯尼亚雪花包的做法步骤5
6
将面团留出15克,其余分成5等分,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟;
波斯尼亚雪花包的做法步骤6
7
在面团松弛的时候,准备好涂层所需的食材:融化的黄油10克、白糖10克、肉桂粉适量;
波斯尼亚雪花包的做法步骤7
8
根据模具大小,将面团擀开至适当直径的圆皮,可以比模具的直径要略大一些,因为擀开的面皮具有一定的回缩力。我用的是9寸披萨烤盘,面皮直径约22厘米;
波斯尼亚雪花包的做法步骤8
9
用刷子涂黄油,撒糖和肉桂粉。之后重叠,最后一份上面不涂抹。面皮按照大小擀开一个放置不动,再将其他的擀开后往上摞在一起,这样擀开的大小好掌握些。
波斯尼亚雪花包的做法步骤9
10
全部摞好之后,再用擀面杖擀擀,这样可以擀出里面的空气,使之更加贴服;
波斯尼亚雪花包的做法步骤10
11
将圆分成8等分;
波斯尼亚雪花包的做法步骤11
12
每份中间割口,但不要割穿。将三角的头部拉起向内弯曲穿过割口缝隙并拉直,将三角的尾部两边捏合在一起;
波斯尼亚雪花包的做法步骤12
13
分出的15克小面团,擀成长条形,刷油撒糖撒肉桂粉;
波斯尼亚雪花包的做法步骤13
14
对折起来用手压实,再卷起来;
波斯尼亚雪花包的做法步骤14
15
将做好的小三角依次放到圆盘中,中间把小面团卷放在中间;
波斯尼亚雪花包的做法步骤15
16
盖保鲜膜温暖处二次发酵15分钟左右 (为保持形状,缩短发酵时间);
波斯尼亚雪花包的做法步骤16
17
刷蛋液,烤箱预热180度,烤20分钟;
波斯尼亚雪花包的做法步骤17
18
出炉,趁热涂黄油,吃时可以撒糖粉在表面,营造点下雪啦的场景。
波斯尼亚雪花包的做法步骤18

小贴士

1、面包成型后不需要等到2倍大小就可烘烤,因为发的太大形状会走样; 2、擀开面团的大小要比使用模具大一些,因为擀开的面团回缩的力量还是有的。 3、全部重叠好后再次用擀面杖将面团擀圆,一是可以将面团里的空气挤出来,二是擀的薄些有利于切割整形。 4、烘烤的时间温度根据制作大小和自家烤箱脾气灵活掌握。

收藏 86收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
#花样面食日记#获奖名单出来啦!

#花样面食日记#获奖名单出来啦!

焕新而古早的潮汕味道

7

焕新而古早的潮汕味道

受够了难吃还要排号的店?那该往胡同里看一看

8

受够了难吃还要排号的店?那该往胡同里看一看

当你的妹子是一枚吃货,美食与爱赶紧get√

56

当你的妹子是一枚吃货,美食与爱赶紧get√

磅上 “大款” 打五折,三里屯这家火锅店究竟在搞什么?!

磅上 “大款” 打五折,三里屯这家火锅店究竟在搞什么?!

美食为笺,感受简单的幸福

17

美食为笺,感受简单的幸福