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啤酒入菜早些年已经开始了,啤酒鸭就是大家比较熟悉的啤酒菜了,由于啤酒中酒花带着清新香气,遮掩了肉类的腥味,又增添独特的麦芽香,还把肉类的口感扁豆软糯香浓,所以啤酒受到很多人的青睐,啤酒就成做菜好伴侣。鸡爪是最简单的下酒菜了,加了啤酒烧出来又是什么感觉呢? 在这个寒冷的冬季,口味都比较淡,就是疯狂想吃肉的季节里,一定是要满足嗜肉欲望。在吃货的眼中,这世间还有什么比想念某样食物,并且可以吃到嘴里,更为美好的事了!今天就用啤酒做了《啤酒烧鸡爪》,我又放了辣皮子,重口味很难改啊,特意用冰糖和红烧酱油熬制上色,就是增加颜色有食欲感,普通的酱油出不了这么明亮醇厚的色泽。爱吃鸡爪的一定要试试哟!
辅料 辅料
油适量
盐适量
啤酒1瓶
八角1个
花椒粒2g
桂皮5g
冰糖4块
老抽5g
做法 啤酒烧鸡爪的做法
1
主料:鸡爪 辅料:植物油、盐、啤酒、姜、花椒粒、辣皮子、老抽、冰糖、桂皮、八角
啤酒烧鸡爪的做法步骤1
2
把鸡爪下开水,煮开捞起
啤酒烧鸡爪的做法步骤2
3
热锅凉油,油热5成下冰糖炒到融化出小泡泡
啤酒烧鸡爪的做法步骤3
4
加老抽翻炒均匀
啤酒烧鸡爪的做法步骤4
5
加鸡爪翻炒均匀上色
啤酒烧鸡爪的做法步骤5
6
加辣皮子、姜、花椒粒、桂皮、八角翻炒出香味
啤酒烧鸡爪的做法步骤6
7
加啤酒与鸡爪齐平,大火烧开
啤酒烧鸡爪的做法步骤7
8
转小火焖烧40分钟左右
啤酒烧鸡爪的做法步骤8
9
鸡爪熟透,大火收汁
啤酒烧鸡爪的做法步骤9
10
轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性即可出锅
啤酒烧鸡爪的做法步骤10

小贴士

冰糖小火炒成糖色后,加入少许老抽,这样烧出来的菜颜色更光亮

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