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酸菜,看到这名字,也许东北的小伙伴们马上想到是他们的酸菜。其实,酸菜也分好几种好几个地方呢!大致可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等。每个地方的酸菜都有各自不同的口味,最常见的就是东北酸菜和四川酸菜,东北酸菜一般搭配猪肉吃的多些,而四川酸菜就不同了,搭配鱼吃的多些,最常见的就是《酸菜鱼》了。 今天做的《酸菜肥牛米线》,就是用的四川酸菜和泡椒,汤汁酸辣开胃,肥牛软嫩美味营养,暖身效果立竿见影。这道菜做法简单易上手,食材大众宜购买,口味能让大多数人所接受,即使厨房新手也能轻松搞定,而且超级下饭。都立冬了,试试这个开胃暖和的米线吧。
辅料 辅料
油适量
盐适量
泡椒4个
香葱1根
味精2克
胡椒粉2克
做法 酸菜肥牛米线的做法
1
主料:酸菜、肥牛、米线 辅料:植物油、盐、泡椒、香葱、胡椒粉,油泼辣子、姜、味精、骨头汤(可用水代替)
酸菜肥牛米线的做法步骤1
2
酸菜洗洗切丝,泡椒切丁,香葱洗净
酸菜肥牛米线的做法步骤2
3
米线用热水泡软,捞起,用凉水过凉待用
酸菜肥牛米线的做法步骤3
4
肥牛加开水里,汤变色捞起
酸菜肥牛米线的做法步骤4
5
热锅凉油,油热7成,下姜末、泡椒翻炒出香味
酸菜肥牛米线的做法步骤5
6
加酸菜翻炒出酸辣味,一定翻炒出味道
酸菜肥牛米线的做法步骤6
7
加骨头汤或者热水煮开,加盐、味精拌均匀
酸菜肥牛米线的做法步骤7
8
下米线煮开
酸菜肥牛米线的做法步骤8
9
加肥牛
酸菜肥牛米线的做法步骤9
10
加胡椒粉拌均匀即可
酸菜肥牛米线的做法步骤10
11
装碗,加一勺油泼辣子,撒上香葱即可
酸菜肥牛米线的做法步骤11

小贴士

米线一定不要泡的太软了,还要下汤里煮开,米线过凉水劲道不碎

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