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今天是小雪节气。 小雪,是二十四节气中的第20个。11月22或23日,太阳到达黄经240°,此时称为小雪节气。 “小雪”是反映天气现象的节令。古籍《群芳谱》中说:“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。” 我国古代将小雪分为三候:“一候虹藏不见;二候天气上升地气下降;三候闭塞而成冬。”由于天空中的阳气上升,地中的阴气下降,导致天地不通,阴阳不交,所以万物失去生机,天地闭塞而转入严寒的冬天。 在中国北方,小雪时节,宜吃的温补食品有羊肉、牛肉、鸡肉等;宜吃的益肾食品有腰果、芡实、山药、栗子、白果、核桃等。 民间有:“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时候。一些农家开始动手做香肠、腊肉,把多余的肉类用传统方法储备起来,等到春节时正好享受美食。 波斯尼亚雪花包,一款蕴含波斯尼亚风情的甜肉桂面包,因其形似雪花而得名,将其表面撒了一层糖粉之后就更多了些许的意境。
辅料 辅料
融化黄油10g
绵白糖10g
肉桂粉少许
做法 波斯尼亚雪花包的做法
1
准备好食材。
波斯尼亚雪花包的做法步骤1
2
温牛奶中,加入少许糖。
波斯尼亚雪花包的做法步骤2
3
加入酵母搅匀。
波斯尼亚雪花包的做法步骤3
4
温暖处静置5分钟。
波斯尼亚雪花包的做法步骤4
5
将面粉加香草精、鸡蛋、盐和剩余的糖混合,并倒入酵母牛奶液。
波斯尼亚雪花包的做法步骤5
6
搅拌成团。
波斯尼亚雪花包的做法步骤6
7
加入软化的黄油。
波斯尼亚雪花包的做法步骤7
8
揉到扩展阶段。
波斯尼亚雪花包的做法步骤8
9
放入容器中,温暖处发酵1小时左右。
波斯尼亚雪花包的做法步骤9
10
至两倍大发酵完成。
波斯尼亚雪花包的做法步骤10
11
将面团排气后留出15克,其余分成5等分,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
波斯尼亚雪花包的做法步骤11
12
准备好涂层材料: 10克融化的黄油 白糖10克 肉桂粉少许.
波斯尼亚雪花包的做法步骤12
13
将面团擀开至直径25cm的圆。
波斯尼亚雪花包的做法步骤13
14
最好准备2个硅胶垫或者案板之类的东西。按照大小擀开一个放置不动,再将其他的擀开后往上摞在一起,这样擀开的大小好掌握些。
波斯尼亚雪花包的做法步骤14
15
用刷子涂一层融化的黄油。
波斯尼亚雪花包的做法步骤15
16
撒适量的白糖和肉桂粉。
波斯尼亚雪花包的做法步骤16
17
之后反复重叠,最后一份上面不涂抹,部摞好之后,再用擀面杖擀一擀,这样可以擀出里面的空气,使之更加贴服。
波斯尼亚雪花包的做法步骤17
18
将面包坯分成8等份。
波斯尼亚雪花包的做法步骤18
19
每份中间割口,但不要割穿。
波斯尼亚雪花包的做法步骤19
20
将三角的头部拉起向内弯曲穿过割口缝隙并拉直。
波斯尼亚雪花包的做法步骤20
21
全部翻好。
波斯尼亚雪花包的做法步骤21
22
将三角的尾部两边捏合在一起。
波斯尼亚雪花包的做法步骤22
23
全部捏合好。
波斯尼亚雪花包的做法步骤23
24
分出的15克小面团,擀成长条形,刷油撒白糖和肉桂粉。
波斯尼亚雪花包的做法步骤24
25
对折起来用手压实。
波斯尼亚雪花包的做法步骤25
26
再卷起来。
波斯尼亚雪花包的做法步骤26
27
将做好的小三角依次放到圆模中,将小面团卷放在中间。
波斯尼亚雪花包的做法步骤27
28
盖保鲜膜置于温暖处发酵15分钟左右 (为保持形状,缩短发酵时间),然后刷蛋液。
波斯尼亚雪花包的做法步骤28
29
烤箱预热180度,烤20分钟。
波斯尼亚雪花包的做法步骤29
30
出炉后趁热涂一层黄油,撒糖粉在表面,营造出下雪的氛围。
波斯尼亚雪花包的做法步骤30

小贴士

1.如果喜欢这个雪花大面包将配方的量双倍做成一个,用10寸的蛋糕模装 2.面包坯二次发酵时间自行掌握,如果担心发的太大形状就会走样,就发酵15分钟左右即可;如果喜欢鼓鼓的那就发到2倍大小。 3.擀开面团的大小要比使用模具大一些,因为擀开的面团仍然具有一定的回缩力。 4.全部重叠好后再次用擀面杖将面团擀圆,一是可以将面团里的空气挤出来,二是擀的薄些有利于切割整形。 5.烘烤的时间和温度根据制作大小和自家烤箱脾气灵活掌握。

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