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东北酸菜炖猪骨,这是一道经典的北方菜肴,也是冬季的一道当家菜。 东北人爱吃炖菜,东北酸菜酸爽适口,是冬季炖菜的美味,各种大盆盛的炖菜无疑是冬季腊月天里的暖身佳肴。 酸白菜切成细细的丝,久煮不糜,再加上猪骨老汤来上几块冻豆腐,细滑柔韧的粉丝,炖煮的可口香气绕满屋,这样的季节来上一锅,让你浑身暖暖的,暖心又暖胃。
辅料 辅料
葱姜适量
盐适量
大料2个
香叶2片
花椒15粒
料酒20ml
蒜苗适量
鸡精少许
做法 酸菜炖猪骨的做法
1
准备好所有的食材。
酸菜炖猪骨的做法步骤1
2
猪骨洗净冷如入锅焯烫。
酸菜炖猪骨的做法步骤2
3
然后再重新放入清水葱姜,料酒,大料香叶炖烧30分钟。
酸菜炖猪骨的做法步骤3
4
酸菜洗净切丝挤干水分,冻豆腐切块。
酸菜炖猪骨的做法步骤4
5
过重加油烧热放入花椒小火炸香捞出不要。
酸菜炖猪骨的做法步骤5
6
然后爆香葱花。
酸菜炖猪骨的做法步骤6
7
放入酸菜丝翻炒出香味。
酸菜炖猪骨的做法步骤7
8
加入猪骨汤大火煮开中火炖烧20分钟。
酸菜炖猪骨的做法步骤8
9
再加入冻豆腐继续炖烧5分钟。
酸菜炖猪骨的做法步骤9
10
加盐调味。
酸菜炖猪骨的做法步骤10
11
放入泡软的粉条。
酸菜炖猪骨的做法步骤11
12
炖至粉条变透明加少许鸡精,蒜苗花关火。
酸菜炖猪骨的做法步骤12

小贴士

猪骨冷水焯烫,可以更好去除里面的脏东西。 猪骨我用的猪脊骨,也可以排骨,腿骨都可。 酸菜要切细丝,才能更好的炖出酸菜的风味,口感好。

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