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对于中式酥饼,比较喜欢吃红豆酥,喜欢那种入口即化的口感,也喜欢红豆沙沙香甜的味道,以前在外面买过几次,但吃起来的口感觉得不是那么好,还是自已做的吃起来清新爽口。
辅料 辅料
红豆沙适量
白糖适量
做法 红豆酥的做法
1
准备好所需要的食材
红豆酥的做法步骤1
2
中粉过筛
红豆酥的做法步骤2
3
把中粉和做油皮的猪油放进揉面桶里
红豆酥的做法步骤3
4
揉成光滑的面团,做成油皮
红豆酥的做法步骤4
5
盖上保鲜膜静置半个小时
红豆酥的做法步骤5
6
做油酥的低粉与猪油放进揉面碗里
红豆酥的做法步骤6
7
揉成面团,油酥就做好了,静置半个小时
红豆酥的做法步骤7
8
静置好的油皮和油酥取出放在揉面板上
红豆酥的做法步骤8
9
油皮摊开
红豆酥的做法步骤9
10
油酥放在油皮上
红豆酥的做法步骤10
11
包裹起来
红豆酥的做法步骤11
12
滚圆
红豆酥的做法步骤12
13
再压扁,用擀面仗擀成长条
红豆酥的做法步骤13
14
从下往上卷,卷好盖上保鲜膜松弛15分钟,然后重复擀长,卷好的动作三次,每次松弛15分钟
红豆酥的做法步骤14
15
取一个松弛好的面团,从中对折
红豆酥的做法步骤15
16
擀成圆片
红豆酥的做法步骤16
17
包入红豆沙
红豆酥的做法步骤17
18
搓圆,收口朝下
红豆酥的做法步骤18
19
再次成长条
红豆酥的做法步骤19
20
对折
红豆酥的做法步骤20
21
压扁
红豆酥的做法步骤21
22
再对折
红豆酥的做法步骤22
23
用切刀切成条
红豆酥的做法步骤23
24
摆放在烤盘上
红豆酥的做法步骤24
25
刷上一层蛋液
红豆酥的做法步骤25
26
撒上白芝麻,放入烤箱,180度。烤20分钟左右
红豆酥的做法步骤26

小贴士

油皮最好要揉到出筋状态,这样后面包入油酥的操作就很容易。

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