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铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式,是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式,以烧柴为主,比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。 铁锅炖其实就是最家常的一种烹饪美味,没有过多的调味料,只用简单的调料还原食材本身的鲜美。 家庭制作也是相当的简单,美美的一锅炖菜在贴上几个小饼子,菜饭一锅出,那种滋味才能体会出家的味道。。。 鲫鱼炖萝卜条是我们这里一到冬季就会常吃的一道美味家常菜,在锅边再贴上几个小饼子,可以连锅一起放在电磁灶上边加热边吃,鲜美的香掉你的舌头!
辅料 辅料
葱姜适量
盐适量
干辣椒2个
蒜瓣5个
酱油30毫升
白糖5克
米酒2勺
香菜2颗
蒜苗1根
做法 铁锅鱼贴玉米饼的做法
1
玉米面加适量的白面加酵母清水和成面团发酵。
铁锅鱼贴玉米饼的做法步骤1
2
鲫鱼煎至金黄。
铁锅鱼贴玉米饼的做法步骤2
3
萝卜去皮切宽条,葱姜蒜辣椒备用。
铁锅鱼贴玉米饼的做法步骤3
4
炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。
铁锅鱼贴玉米饼的做法步骤4
5
倒入萝卜条翻炒。
铁锅鱼贴玉米饼的做法步骤5
6
加入酱油,白糖,米酒。
铁锅鱼贴玉米饼的做法步骤6
7
再放入鲫鱼。
铁锅鱼贴玉米饼的做法步骤7
8
加盖大火炖煮。
铁锅鱼贴玉米饼的做法步骤8
9
玉米面团发酵有粗孔。
铁锅鱼贴玉米饼的做法步骤9
10
把玉米面团分成小面团搓圆按扁成为一个小饼备用。
铁锅鱼贴玉米饼的做法步骤10
11
萝卜大火炖煮15分钟后加盐调味。
铁锅鱼贴玉米饼的做法步骤11
12
然后再把玉米饼帖在锅边。
铁锅鱼贴玉米饼的做法步骤12
13
加盖继续大火炖煮10-15分钟。
铁锅鱼贴玉米饼的做法步骤13
14
玉米饼熟了在上面撒上香菜,蒜苗。吃的时候连锅一起放在电磁灶上加热食用。
铁锅鱼贴玉米饼的做法步骤14

小贴士

鲫鱼煎至之后在烹饪可减少腥味。 这道菜汤汁可适当多点,最后用玉米饼沾着汤汁食用更美味。 用酒酿就是米酒烧制菜肴,提鲜去腥菜肴更鲜美。

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