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雪花包,一款来自波斯尼亚的甜肉桂面包,因为整理成雪花的造型而得名。 屋外飘着雪花,屋内壁炉燃起;掰一块面包,呡一口咖啡;就这样温暖又满足。 面包材料:高筋面粉500克、牛奶200克、清水50克、白糖50克、鸡蛋50克、黄油40克、干酵母5克 夹层材料: 30克融化的黄油、白糖20克 、葡萄干80克、肉桂粉少许
辅料 辅料
黄油30克
白砂糖20克
葡萄干80克
肉桂粉少许
做法 波斯尼亚雪花包的做法
1
前一天晚上将除了黄油和酵母粉以外的材料(高筋面粉500克、牛奶200克、清水50克、白糖50克、鸡蛋50克)混合,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放在盆里盖上盖,静置一夜(如时间紧,至少也要2小时)。为什么要这样做,马上就揭晓!
波斯尼亚雪花包的做法步骤1
2
第二天早上,面团轻易地就被抻出了薄膜。这就是时间的作用,不要拼命的揉也能出膜。
波斯尼亚雪花包的做法步骤2
3
而后将黄油40克和干酵母5克揉入面团中,揉光滑后包上保鲜膜,放在盆里盖上盖,放在温暖处发酵。
波斯尼亚雪花包的做法步骤3
4
发到这样就可以了,无需太发。
波斯尼亚雪花包的做法步骤4
5
留下一小块大约30克的小面团,其余的分成5等份大面团,全部滚圆,盖上保鲜膜,静置20分钟。
波斯尼亚雪花包的做法步骤5
6
取两个垫子,分别在两个垫子上将两块大面团擀成25cm的圆片。
波斯尼亚雪花包的做法步骤6
7
在一张圆面皮上均匀地刷上融化的黄油,然后撒糖、肉桂粉和葡萄干。
波斯尼亚雪花包的做法步骤7
8
再用另一块圆面皮盖上,整理整齐,并用擀面杖轻压,从中间往四周擀,使其服帖。
波斯尼亚雪花包的做法步骤8
9
刷上融化的黄油,然后撒糖、肉桂粉和葡萄干。
波斯尼亚雪花包的做法步骤9
10
就这样依次做好,最上层不涂抹,而后等分8份。
波斯尼亚雪花包的做法步骤10
11
在每份中间割口,将三角的头部拉起,向内弯曲,穿过割口缝隙拉出来。
波斯尼亚雪花包的做法步骤11
12
然后将三角的尾部两边捏合在一起。
波斯尼亚雪花包的做法步骤12
13
依次做好全部8朵花,然后放在垫油纸或抹油的圆模(直径28cm)中,围成一圈。
波斯尼亚雪花包的做法步骤13
14
分出的30克小面团,擀成长条形;刷油,撒糖、肉桂粉和葡萄干。
波斯尼亚雪花包的做法步骤14
15
对折起来用手压实。
波斯尼亚雪花包的做法步骤15
16
再卷起来。
波斯尼亚雪花包的做法步骤16
17
将这个小卷放在花朵的中间。
波斯尼亚雪花包的做法步骤17
18
盖保鲜膜温暖处二次发酵,用时约60分钟,象这样发满一盆就好,不要过度发,会走样的。 在面包坯的表面刷一层蛋液(也可不刷)。
波斯尼亚雪花包的做法步骤18
19
烤箱预热175度,约烤18-22分钟。中间如果表面已经上色,要盖锡纸,因为面包个头大,只看到表面上色,内部可能还没有完全烤好,因此也可不刷蛋液,更加容易把控。 出炉后立即刷一层黄油,为了颜色更加迷人。
波斯尼亚雪花包的做法步骤19
20
脱模放在架子上晾凉,吃时撒糖粉在表面,营造点下雪啦的场景。 那天正好下雪,就端到外面拍照了,像不像雪花。嘻嘻……
波斯尼亚雪花包的做法步骤20

小贴士

1.让面团静置一夜,得到放松,自然就会出膜。无需费力揉,而成品又特别的柔软,真是事倍功半。 2.每一次面皮重叠都用擀面杖轻松地擀压,一是可以将面团里的空气挤出来,二是有利于切割整形。 3.烘烤的时间温度根据制作大小和自家烤箱脾气灵活掌握。 烘烤中间如果表面已经上色,要盖锡纸,因为面包个头大,只看到表面上色,内部可能还没有完全烤好,因此也可不刷蛋液,更加容易把控。 4.出炉后立即刷一层黄油,为了颜色更加迷人。

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