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菌菇干贝素

菌菇干贝素

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宝宝营养辅食
小思妈妈之前就有分享过,像扇贝这些贝壳类的食物是非常好的补锌食材,不过很多妈妈说买不到扇贝。那其实你可以用干贝来替代,因为干贝是扇贝丁的干制品。 干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,而且本身就极具鲜味,不管是加到汤里还是粥里,都能把鲜味提升到极致哦! 好的干贝一粒粒肚胀圆满,发着微微晶莹的淡黄,手感是干燥的,闻一闻,会有一些海鲜清爽的腥味和咸味,一丝丝干贝肉的纹理特别分明。 食谱小亮点 每次我一做干贝就很头疼,既想让宝宝的辅食鲜美,又想节省时间,但是干贝偏偏要提前用温水浸泡很久。直到我发现这种做法,把花菇和干贝一起提前做成粉,充当宝宝辅食提鲜的调味料,不管是做粥还是做汤都加上一点,特别方便。 有了咱们自制的纯天然调味,不仅营养翻倍,而且味道鲜美的,连我自己都忍不住吃上几口了! 小思妈妈的小叮咛 干贝毕竟是海鲜所以会有一定的咸味,不管怎么做,都需要把干贝用温水多浸泡一会,多换几次水。而且要控制宝宝摄入盐的含量,所以每天给宝宝吃一点就可以,最多不能超过2粒哈!
辅料 辅料
干花菇或者香菇10克
做法 菌菇干贝素的做法
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1. 准备食材:干贝15g,干花菇或者香菇10g。 PS:食材只代表制作量不代表食用量! 干贝如何挑选呢? 1. 先看外形:好的干贝是整齐的短圆柱状,个头很均匀,肉质是一丝丝的,纹理鲜明,比较饱满。一般干贝的侧面会有白色的柱筋。 2. 颜色上,干贝是微微的淡黄色,而且比较有光泽,有点晶莹透明的样子。绝对不能选择发黑或者过于发白的。 3. 好的干贝闻起来会有微微的海鲜的腥味,不过这种腥味是清爽的味道,还有点咸咸的盐味。 4. 干贝是海鲜,所以吃起来会有淡淡的咸味,好的干贝还会带着微微的甘甜,海鲜的鲜味和清香。
菌菇干贝素的做法步骤1
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2. 这就是干花菇。 PS:这次的食谱里出现了花菇的影子,它可是菌中之星呢!很多麻麻不认识花菇,由于花菇头顶自然裂开变成花纹,所以被称为花菇。花菇一般是天然生成,其生产过程不使用农药或者激素,不受污染,营养可是相当丰富哦!麻麻们选择花菇不要一味挑大的选,过大的或者肉质过于肥厚的很有可能人工增厚了哦! 如果买不到花菇,用干香菇也是可以的哈~
菌菇干贝素的做法步骤2
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3. 将干花菇用温水浸泡。 PS:干的菌菇在做之前,都需要反复的用清水浸泡清洗,去除杂质,也可以用温水来浸泡,中途多换几次水。我一般至少泡2个小时以上,才能将干菇泡开泡软。
菌菇干贝素的做法步骤3
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4. 用辅食剪把泡软的花菇剪成小块。 PS:可以用自己喜欢的方式,将花菇弄成碎碎的小块,这样更容易把香菇炒干,缩短炒制时间。
菌菇干贝素的做法步骤4
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5. 将干贝也用温水浸泡一下。 PS:干贝用温水浸泡可以缩短浸泡时间,我一般至少泡半个小时,浸泡的过程中多换几次清水,这样能将干贝泡开,把盐分泡掉一部分。
菌菇干贝素的做法步骤5
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6. 干贝泡软后,直接用手撕得碎碎的。 PS:干贝的纹理清晰,沿着纹理一丝丝的撕下来就可以了。尽量撕的碎一些,这样更容易炒干。
菌菇干贝素的做法步骤6
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7. 这就是撕好的干贝碎了。
菌菇干贝素的做法步骤7
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8. 把干贝碎和花菇碎直接放进锅中。
菌菇干贝素的做法步骤8
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9. 把花菇和干贝一起翻炒,炒出水分。 PS:锅中不需要额外加油,直接翻炒就可以。
菌菇干贝素的做法步骤9
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10. 用锅铲压一压,把水分尽量彻底炒干一些。 PS:压一压,能听到水分蒸发的呲呲的声音,第一遍肯定不能完全炒干,尽量干燥就可以哈~
菌菇干贝素的做法步骤10
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11. 把炒干的花菇和干贝放入搅拌机中,搅打碎。 PS:因为第一遍翻炒,还会有少部分的水分残留,所以不能完全搅碎。
菌菇干贝素的做法步骤11
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12. 再把打碎的花菇干贝碎倒回锅中。 PS:第二次翻炒,一定要翻炒到位。 注意小火翻炒,一定不要炒糊了哈~
菌菇干贝素的做法步骤12
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12. 再把打碎的花菇干贝碎倒回锅中。 PS:第二次翻炒,一定要翻炒到位。 注意小火翻炒,一定不要炒糊了哈~
菌菇干贝素的做法步骤13
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12. 再把打碎的花菇干贝碎倒回锅中。 PS:第二次翻炒,一定要翻炒到位。 注意小火翻炒,一定不要炒糊了哈~
菌菇干贝素的做法步骤14
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15. 把搅好的粉末再用滤网过筛一下。 PS:残留的大颗粒会比较硬,一定要过筛,确保粉质细腻,这样宝宝吃就不会被残留的大颗粒噎到了。
菌菇干贝素的做法步骤15
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16. 做好的干贝素细细的,隐约还能看到干贝的白丝。菌菇山珍的鲜和干贝海鲜的鲜,两者融合在一起,不管是加在粥里还是汤里都鲜美得不得了。不论是给宝宝的辅食提味,还是给大人的饭菜提味都会超级下饭呢。
菌菇干贝素的做法步骤16

小贴士

干贝毕竟是海鲜所以会有一定的咸味,不管怎么做,都需要把干贝用温水多浸泡一会,多换几次水。而且要控制宝宝摄入盐的含量,所以每天给宝宝吃一点就可以,最多不能超过2粒哈!

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