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简单的排骨炖冬瓜,用不同的锅具炖出不一样的味道,而我家喜欢用砂锅小火慢炖,让食材的营养物质慢慢析出。
辅料 辅料
花生油适量
盐适量
八角适量
花椒适量
小茴香适量
香叶适量
白芷适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
老抽适量
白糖适量
做法 排骨炖冬瓜的做法
1
准备好原料,排骨让卖家帮忙剁成小块、洗净,调料有八角、花椒、小茴香、香叶、白芷、葱姜蒜等 。
排骨炖冬瓜的做法步骤1
2
炒锅添水,放排骨、料酒烧开撇净浮沫,焯三分钟捞出。
排骨炖冬瓜的做法步骤2
3
砂锅烧热放花生油(黑乐砂锅是可以耐热800度的,一般的砂锅不可爆炒,更不能炒后直接加水,防止烧裂)。
排骨炖冬瓜的做法步骤3
4
放入八角、花椒、小茴香、香叶、白芷爆香,放葱姜蒜炒出味。
排骨炖冬瓜的做法步骤4
5
放入排骨、白糖翻炒。
排骨炖冬瓜的做法步骤5
6
翻炒变色。
排骨炖冬瓜的做法步骤6
7
直接往砂锅里加入适量开水,烧开转最小火慢炖半小时左右(同时冬瓜去皮切块)。
排骨炖冬瓜的做法步骤7
8
炖至排骨熟透,加入切小块的冬瓜拌匀,
排骨炖冬瓜的做法步骤8
9
转中大火炖,至冬瓜熟关火。
排骨炖冬瓜的做法步骤9
10
放盐、老抽调味。
排骨炖冬瓜的做法步骤10
11
成品。
排骨炖冬瓜的做法步骤11
12
成品。
排骨炖冬瓜的做法步骤12

小贴士

1.一般的砂锅不是耐高温的,不要用来炒菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂,只有耐高温的、耐急冷砂锅才可以用来炒菜。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。 2.砂锅要轻拿轻放,用过洗净之后,要倒扣过来,放在干燥、通风的地方。

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