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所谓过日子大概就是一个日子接着一个日子,而日子里的一日三餐,大概就是一顿美食接着一顿美食。其实每个人也就都有那么一两道拿手菜,与菜的食材无关,也与菜的做法无关,只要自己喜欢,家人喜欢,都可以用来解解馋。今天的《麻辣猪肘》,就可以用来周末犒劳家人或者用来做下酒菜的,我是把猪肘剔骨了。 好多小伙伴们可能不常做菜,也不喜欢把猪肘剔骨,所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨,看准骨的位置,在骨的边上先切一刀,看到骨头为止。然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用水果刀或者剪刀。这样就可以把骨和肉完全分离,操作的时候小心手哟。我的做法也很简单,先煮8成熟,再加香料炒出来,不油腻,劲道有嚼劲,麻辣可口,无论是做下酒菜还是下饭菜,都是聪明的选择,最重要的是,冬天了多吃炖菜暖和又暖胃,猪肘汤可以用来炖白菜、豆腐、粉条哟。
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒粒3g
麻椒粒2g
辣皮子12个
八角2个
桂皮10g
白芷1 片
姜10g
做法 麻辣猪肘的做法
1
主料:猪肘1个 辅料:植物油、盐、姜、八角、桂皮、料酒、花椒粒、麻椒粒、白芷、老抽、生抽、辣皮子、鸡精
麻辣猪肘的做法步骤1
2
把猪肘从中间切开,去掉骨头
麻辣猪肘的做法步骤2
3
把肉切厚片
麻辣猪肘的做法步骤3
4
辣皮子用热水烫1分钟,捞起切段,青红辣椒洗净切块,姜切片
麻辣猪肘的做法步骤4
5
连骨头一起下开水里焯开,捞起
麻辣猪肘的做法步骤5
6
把骨头和肉片一起下煲里,加姜、八角、桂皮、料酒、白芷大火煮开
麻辣猪肘的做法步骤6
7
转中小火炖到肉8成熟捞起,就用筷子能扎进去就行
麻辣猪肘的做法步骤7
8
热锅凉油,油热6成,下花椒粒、麻椒粒、辣皮子小火翻炒出麻辣味出香气,一点小火煸炒出麻辣味出油,这样入味才好吃
麻辣猪肘的做法步骤8
9
加猪肘片翻炒均匀
麻辣猪肘的做法步骤9
10
加生抽、老抽翻炒出香味上色,一定小火煸炒出麻辣味出油,这样入味才好吃
麻辣猪肘的做法步骤10
11
加青红辣椒翻炒均匀
麻辣猪肘的做法步骤11
12
加盐翻炒均匀
麻辣猪肘的做法步骤12
13
加鸡精翻炒均匀即可
麻辣猪肘的做法步骤13

小贴士

1、猪肘不要炖的太过熟烂,中小火炖,猪肘有嚼劲劲道 2、猪肘汤留下可以炖白菜、豆腐、粉条等

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