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巧克力奶酪派,巧克力味道浓郁的蛋糕外皮,搭配香滑的乳酪夹心,黑白配,经典简约,每一口都是回味的享受。
辅料 辅料
盐2克
动物淡奶油60克
奶油奶酪140克
糖粉30克
香草精3滴
柠檬汁数滴
做法 巧克力乳酪派的做法
1
黄油软化,加入一半的糖,搅拌均匀。
巧克力乳酪派的做法步骤1
2
全蛋加入剩余的糖打散。将蛋液加入黄油中搅拌均匀。
巧克力乳酪派的做法步骤2
3
植物油加入黄油中搅拌均匀
巧克力乳酪派的做法步骤3
4
黑巧克力隔热水融化
巧克力乳酪派的做法步骤4
5
加入融化的黑巧克力继续搅拌均匀。
巧克力乳酪派的做法步骤5
6
加入一半过筛的低筋面粉、泡打粉、可可粉、盐用橡皮刮刀切拌均匀
巧克力乳酪派的做法步骤6
7
加入一半牛奶酸奶混合液体,用橡皮刮刀切拌均匀
巧克力乳酪派的做法步骤7
8
加入另一半过筛的低筋面粉、泡打粉、可可粉、盐,用橡皮刮刀切拌均匀
巧克力乳酪派的做法步骤8
9
加入另一半牛奶酸奶混合液体。
巧克力乳酪派的做法步骤9
10
用橡皮刮刀切拌均匀,面糊光滑细腻无干粉颗粒
巧克力乳酪派的做法步骤10
11
入裱花袋,用圆形裱花嘴,花嘴垂直距离烤盘1厘米高度挤出,摊开的面糊直径和厚度尽量保持一致(用马卡龙硅胶垫最好)。
巧克力乳酪派的做法步骤11
12
如果发现圆形上部不太平整,可以用小勺沾些水,按一下,让面糊平整。预热烤箱190℃,中层,上下火,烤13分钟左右,出炉立即放置在晾网上晾凉。
巧克力乳酪派的做法步骤12
13
乳酪夹馅的做法:淡奶油加入糖粉放入盆中,打发至不可流动,加入软化的奶油奶酪。
巧克力乳酪派的做法步骤13
14
打至膨松顺滑,加少许柠檬汁和香草精搅拌均匀即可。
巧克力乳酪派的做法步骤14
15
用裱花嘴将夹馅挤好,两片派夹起奶油奶酪馅,即可食用。
巧克力乳酪派的做法步骤15

小贴士

烘焙小语:面糊直径和厚度尽量一样大小,用马卡龙硅胶垫最好,可成熟一致。

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