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焦溜肥肠,是老北京特色菜之一,浓郁鲜美、色泽艳丽,口感丰富,肥肠焦脆嫩滑适口,浇汁是咸鲜微甜,特别好吃。爱肥肠的朋友一定不能错过的一道菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
糖适量
料酒适量
醋适量
淀粉适量
做法 焦溜肥肠的做法
1
准备好所用食材。
焦溜肥肠的做法步骤1
2
取一碗,加入糖 酱油 盐 料酒 醋和水淀粉勾兑成料汁。
焦溜肥肠的做法步骤2
3
将洗净煮好的肥肠切成滚到块。
焦溜肥肠的做法步骤3
4
青椒,胡萝卜洗净后切成块。
焦溜肥肠的做法步骤4
5
准备好葱姜蒜。
焦溜肥肠的做法步骤5
6
将切好的肥肠加入大量的干淀粉,用手抓匀,每块肥肠都能裹上淀粉。
焦溜肥肠的做法步骤6
7
锅中注入油,烧热,下入肥肠。
焦溜肥肠的做法步骤7
8
炸制肥肠上色,表皮焦脆。
焦溜肥肠的做法步骤8
9
锅中留底油,下入胡萝卜片煸炒至断生。捞出。
焦溜肥肠的做法步骤9
10
下入葱姜蒜炒香。
焦溜肥肠的做法步骤10
11
倒入料汁,烧至料汁浓缩。
焦溜肥肠的做法步骤11
12
倒入肥肠和胡萝卜快速翻炒均匀。
焦溜肥肠的做法步骤12
13
再加入青椒。
焦溜肥肠的做法步骤13
14
快速翻炒均匀即可。
焦溜肥肠的做法步骤14

小贴士

肥肠本身是熟的只需炸制表层结痂香脆即可,最后出菜要快速翻炒,让汤汁快速沾满肥肠即可

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