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清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

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潇宝额娘131425
家有小宝,吃鱼大多时候清蒸,而鲈鱼是我家餐桌出现频率最高的鱼了,几天不吃它,潇宝就开始嚷嚷了。。。 鲈鱼少刺,肉质鲜嫩,适合老人和小孩食用。 用清蒸的方法原汁原味,非常适合现代人养生的健康理念哦
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜1块
大葱段适量
蒸鱼豉油2勺
生抽1勺
白糖3g
白胡椒少许
温开水50ml
鸡精1g
料酒适量
干红红辣椒2个
做法 清蒸鲈鱼的做法
1
鲈鱼请店家去鳞去鳃去内脏,洗洗干净
清蒸鲈鱼的做法步骤1
2
用刀顺着鱼脊背切开一道小口,防止蒸后变形,鱼身两侧各切三刀,放入生姜片,鱼肚入大葱段,生姜,周身抹盐腌制
清蒸鲈鱼的做法步骤2
3
片刻后,加入料酒腌制20分钟左右
清蒸鲈鱼的做法步骤3
4
部分生姜和大葱切丝,入温水浸泡至弯曲
清蒸鲈鱼的做法步骤4
5
制作料汁: 取一小碗,入蒸鱼豉油2勺,生抽1勺,糖1勺,白胡椒,盐,鸡精适量,温开水50ml搅拌均匀
清蒸鲈鱼的做法步骤5
6
圆盘放大葱段,生姜片垫底,以便于鱼身底层空气流通
清蒸鲈鱼的做法步骤6
7
放腌制好的鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法步骤7
8
大锅水烧开后,将鲈鱼放在蒸片上,再将料汁连同碗一起放在上边
清蒸鲈鱼的做法步骤8
9
盖锅盖大火蒸8-10分钟,虚蒸5分钟出锅
清蒸鲈鱼的做法步骤9
10
倒去蒸鱼盘里的汁水(腥味重),移入干净的鱼盘,撒上生姜丝,葱丝
清蒸鲈鱼的做法步骤10
11
浇入蒸热的料汁,另起锅热油泼制,放入用剪刀斜剪的干红辣椒装饰
清蒸鲈鱼的做法步骤11
12
成品
清蒸鲈鱼的做法步骤12
13
开始享用吧
清蒸鲈鱼的做法步骤13

小贴士

1.一斤左右的鲈鱼,只需蒸8-10分钟即可,时长则口感老哈 2.用刀顺着鱼脊背切开一道小口,防止蒸后变形 3.鱼蒸好以后的汁水腥味重,弃之不用 4.料汁和鱼一起加热,好过冷汁,能够更好的使鱼入味

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