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面条是北方传统面食之一,可煮可炒可拌可蒸,只要是喜欢的做法都可以做。其中,拌面条也是其中一种。一般我们拌面条都是炒菜作为浇头拌着面条一起吃。不同的地方都有不同的浇头。不同的口味也会做出不同的浇头。不过都有一些相同点,就是油份和汤汁要多一点, 以便与面条一同拌时,让面条能吸收汤汁和油份,吃起来更入味,口感也更细滑。干拌面条的制作虽然看很快手简单,其实还是很讲究的。尤其食材和用料都要经过千挑万选,才能真正出好味道。 现在好多家庭都有面条机,可以先把面条压上,再去做浇头,这样很节省时间,为了节省时间可以把浇头一次多做一些 放在冰箱,吃的时候只需要把面条煮熟,再放入加热的浇头拌入即可,是不是特简单方便呢?而且只要稍动一下脑筋,在酸、甜、苦、辣、咸五味里来个有所创意,那么你的“拌面条”就会别有风味了。 今天做的这个《酸菜肉末拌面条》酸辣够味,不仅拌面条好吃,用来下饭那也是当之无愧的饭扫光。今天煮的面条是面条机压制的,你会拿它配什么浇头吃呢?
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽3克
泡姜1块
泡椒4个
花椒粉2克
鸡精2克
做法 酸菜肉末拌面条的做法
1
主料:酸菜、新鲜面条、猪肉 辅料:植物油、盐 、姜、大蒜、料酒、泡椒、红烧酱油、香葱、花椒粉、鸡精
酸菜肉末拌面条的做法步骤1
2
把酸菜洗洗切末,泡椒洗洗切末,姜、香葱洗洗切末,
酸菜肉末拌面条的做法步骤2
3
猪肉剁成肉泥
酸菜肉末拌面条的做法步骤3
4
热锅凉油、油热5成下肉末,翻炒出水分出香味,加花椒粉
酸菜肉末拌面条的做法步骤4
5
加料酒翻炒均匀,加红烧酱油翻炒均匀上色,把肉末拨一边
酸菜肉末拌面条的做法步骤5
6
加泡椒和酸菜、泡姜翻炒出酸辣味道
酸菜肉末拌面条的做法步骤6
7
一定要翻炒出味道,这样才好吃
酸菜肉末拌面条的做法步骤7
8
加水小火熬制几分钟到汤汁浓稠
酸菜肉末拌面条的做法步骤8
9
加鸡精翻炒均匀,可以勾薄芡,撒上香葱末即可
酸菜肉末拌面条的做法步骤9
10
汤锅加水,大火烧开,下面条,煮开,加两次水煮开
酸菜肉末拌面条的做法步骤10
11
捞起装碗,或者过凉水捞起装碗,浇上酸菜肉末即可
酸菜肉末拌面条的做法步骤11

小贴士

肉末最好肥瘦相宜最好,泡椒和酸菜一定要翻炒出酸辣味道才好吃

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