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干炸豆腐肉丸子

干炸豆腐肉丸子

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经常有人问我:你怎么有那么多的菜分享呢?一种食材怎么可以做出那么多花样呢?其实,不管食材如何,只要喜欢,就可以搭配不同的食材,做出不同的味道菜来。做菜嘛就是随手的事,只要食材不相克,自己又爱吃,都可以搭配一起做出来。这就是创意,美食嘛创意就是创意无限啊!这对于我来说,真是一件非常快乐而乐意去做的事情。 有时候,一个菜,我会分别做两块不同的做法和口味,就像今天分享的这款《干炸豆腐肉丸子》,除了用炸的烹饪方法外,我留一些料做了蒸的方法,步骤一样,烹饪的方法不一样,想吃香浓的就吃炸的,想吃清淡的,就吃蒸的。所以就会有两款菜了。不过,最主要的是照顾家人的口味,重口味和清淡口味都有了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒2g
生抽5g
五香粉2g
姜3g
水淀粉适量
鸡精2g
做法 干炸豆腐肉丸子的做法
1
主料:老豆腐、猪肉 辅料:植物油、盐、姜、料酒、生抽、五香粉、鸡精、香油、淀粉
干炸豆腐肉丸子的做法步骤1
2
把豆腐沥干水分,切块
干炸豆腐肉丸子的做法步骤2
3
加绞肉机绞成泥
干炸豆腐肉丸子的做法步骤3
4
猪肉切块,姜切片
干炸豆腐肉丸子的做法步骤4
5
加绞肉机打成泥
干炸豆腐肉丸子的做法步骤5
6
把肉泥加料酒拌、生抽、五香粉拌均匀
干炸豆腐肉丸子的做法步骤6
7
加豆腐泥拌均匀
干炸豆腐肉丸子的做法步骤7
8
加淀粉、鸡精、盐拌均匀,在加香油拌均匀
干炸豆腐肉丸子的做法步骤8
9
把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子
干炸豆腐肉丸子的做法步骤9
10
放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸好了,后来的丸子还没炸好,不好区分
干炸豆腐肉丸子的做法步骤10
11
热锅凉油,8成热下丸子,先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子,炸到丸子定型捞起
干炸豆腐肉丸子的做法步骤11
12
油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起即可
干炸豆腐肉丸子的做法步骤12
13
油烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色
干炸豆腐肉丸子的做法步骤13
14
捞起沥干油即可
干炸豆腐肉丸子的做法步骤14

小贴士

1、炸丸子最好不加香葱类的,因为香葱炸的时候爱糊,影响口感 2、8成的油下丸子下锅后,不动丸子,把锅晃动 3、第一遍,炸丸子的定型,第二遍炸丸子的熟,飘起就捞起 4、第三遍炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色

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