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这菜说起来真的很简单, 一般蒸鱼选择一斤左右大小的鱼, 先提前将武昌鱼加入点盐、料酒和姜片等腌制一下; 在蒸鱼的盘底铺上姜片,再将鱼放在姜片上, 同时将鱼的表面铺上剁椒, 就可上锅蒸了。只需八分钟,鱼就蒸好了,再浇淋上蒸鱼豉油和热花椒油即可。 一腌一蒸, 简单两步,就能将这餐厅的招牌菜端上自家的餐桌, 你是不是也想尝试一下呢?
辅料 辅料
油适量
盐适量
剁椒2勺
姜1小块
葱2根
蒸鱼豉油1勺
料酒1勺
胡椒1勺
做法 剁椒蒸武昌鱼的做法
1
武昌鱼表面上划上几刀, 再适量涂抹上盐;
剁椒蒸武昌鱼的做法步骤1
2
放上姜片和料酒, 腌制一下;
剁椒蒸武昌鱼的做法步骤2
3
盘底铺上姜片;
剁椒蒸武昌鱼的做法步骤3
4
将腌制好的武昌鱼摆放在姜片上, 再在鱼表面摆放上剁椒;
剁椒蒸武昌鱼的做法步骤4
5
水开后将剁椒鱼放入蒸屉中,大火蒸8分钟;
剁椒蒸武昌鱼的做法步骤5
6
将鱼拿出来;
剁椒蒸武昌鱼的做法步骤6
7
锅中加入点花椒和油烧热;
剁椒蒸武昌鱼的做法步骤7
8
鱼表面撒上小葱末, 将热油浇淋在葱末上, 再倒入点蒸鱼豉油在边上。
剁椒蒸武昌鱼的做法步骤8
9
可以开吃了。
剁椒蒸武昌鱼的做法步骤9

小贴士

1. 武昌鱼提前用盐、姜片和料酒腌制一下; 2. 姜片摆放在鱼的底部,既能去腥, 而且鱼不扒底, 更易移动到其它盆中; 3. 一般一斤左右的鱼水开后大火蒸八分钟; 4. 最后趁热将热花椒油浇淋在鱼表面上, 蒸鱼豉油为了不影响菜品的色泽将浇淋在旁边即可。

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