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鱼肚是食材“八珍之一,”鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。鱼肚食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,是补而不燥之珍贵佳品。 这道汤可作为秋季滋补的一道养生汤食用,温补不燥,补益气血,适合女士和老人食用。
辅料 辅料
葱1根
盐适量
胡椒粉1克
姜粉1克
料酒20毫升
白糖3克
鸡精少许
蒜苗少许
做法 鱼肚肉圆汤的做法
1
准备好所有的食材。
鱼肚肉圆汤的做法步骤1
2
鱼肚,蹄筋,木耳分开浸泡备用。
鱼肚肉圆汤的做法步骤2
3
猪肉加入小葱剁成肉馅。,加入盐,胡椒粉,鸡精,料酒,姜粉。
鱼肚肉圆汤的做法步骤3
4
搅拌均匀之后再加入一些淀粉继续搅打。
鱼肚肉圆汤的做法步骤4
5
直到肉馅上劲起胶。
鱼肚肉圆汤的做法步骤5
6
汤锅中加入冷水开小火,然后用勺子把肉馅团成小肉圆,放入汤锅中。
鱼肚肉圆汤的做法步骤6
7
全部做好煮至肉圆浮起撇去上面的浮沫,再把肉圆全部捞出备用。
鱼肚肉圆汤的做法步骤7
8
肉圆汤中放入泡好切块的鱼肚,蹄筋,黑木耳。
鱼肚肉圆汤的做法步骤8
9
大火煮至10分钟,加盐调味。
鱼肚肉圆汤的做法步骤9
10
然后再放入,揉圆,青菜。
鱼肚肉圆汤的做法步骤10
11
煮上2分钟加鸡精,撒上一些蒜苗花关火,
鱼肚肉圆汤的做法步骤11

小贴士

自己做肉圆,猪肉最好用手剁成肉泥,这样做出来的肉圆口感香浓。 肉圆搅打也是肉圆好吃的重要一步,一定要把肉馅搅打起胶上劲,做出来的肉圆口感嫩滑紧致不松散。 做肉圆是一定要冷水入锅,小火煮至肉圆浮起,这样煮出来的肉圆口感不发茶,比较香嫩。 还有就是煮好的肉圆要捞出来,然后再煮别的配菜,配菜煮好在放入肉圆烧煮两分钟,才能保证肉圆口感鲜嫩不老。 鱼肚和蹄筋都是水发的,要用温水浸泡即可。

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