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又是一道饭菜一锅出的美味。也是现在流行的农家味,透着一股乡土的气息,家的味道。 红烧鸡材料:鸡腿650克、胡萝卜300克、土豆200克、大葱100克、大蒜1个、生姜10克、花椒1小撮、黄豆酱1汤匙、老抽2茶匙、盐和油 卷子面团材料:面粉200克、盐2克、碱0.2克、清水110克 油酥材料:油15克、面粉10克、少许的盐和五香粉
辅料 辅料
油适量
盐适量
黄豆酱1汤匙
老抽2茶匙
大葱100g
生姜10g
大蒜1个
花椒一小撮
食用碱0.2g
五香粉少许
做法 小鸡焖卷子的做法
1
首先将面粉200克、盐2克、碱0.2克拌匀,倒入清水约110克,揉成光滑的面团(面团略硬点,介于饺子面团和手擀面面团之间),然后放入保鲜袋中饧上1-2小时。
小鸡焖卷子的做法步骤1
2
小鸡清洗干净切大块,晾干水分。
小鸡焖卷子的做法步骤2
3
大葱斜切段,大蒜头剥去外皮,生姜切片,花椒冲洗去浮尘。
小鸡焖卷子的做法步骤3
4
锅里稍微倒些油,烧热下小鸡煎炒(不要勤翻动)。
小鸡焖卷子的做法步骤4
5
煎炒到见油不见水的时候下香料(大葱、大蒜头、生姜和花椒)。
小鸡焖卷子的做法步骤5
6
炒出香味时加酱油翻炒匀。
小鸡焖卷子的做法步骤6
7
加水漫过鸡(水要多些,因为要焖卷子),大火煮开后,转中小火炖15-20分钟。
小鸡焖卷子的做法步骤7
8
炖鸡的时间将胡萝卜和土豆削皮,切成滚刀块。
小鸡焖卷子的做法步骤8
9
再将15克油烧热,加入10克的面粉,少许的盐和五香粉调成稀油酥,待到凉透使用。
小鸡焖卷子的做法步骤9
10
将饧好的面团擀成大片,抹上油酥。
小鸡焖卷子的做法步骤10
11
折叠起来,切成若干小条,饧上15分钟。
小鸡焖卷子的做法步骤11
12
鸡已经炖了约20分钟,下胡萝卜和土豆块,调大火煮开,再转中小火,继续炖10分钟。
小鸡焖卷子的做法步骤12
13
而后捏着小面条的两头,轻轻地拉抻长,再扭一下,放入锅中,依次做完全部,盖上锅盖焖5-10分钟。
小鸡焖卷子的做法步骤13
14
揭开锅盖,舀些汤浇在卷子上,继续焖5分钟,至卷子熟透,就可以出锅享用了。
小鸡焖卷子的做法步骤14

小贴士

1.卷子下锅后会吸收许多的汤汁,因此汤要宽,可以在卷子下锅前舀出些汤,这样方便浇在面卷上,但是最好不要翻拌,否则弄得汤汁很粘稠。 2.如果有电磁炉,可以将锅放在上面,这样就可边加热边吃,吃得热呼。

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