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肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤

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龙卷风中的小猫
那年花开月正圆已经演完好久了,那里面的美食一直在我心中,我一有时间就会做来吃吃,上次做了甑糕和水盆羊肉,这次做是吴老爷爱吃的胡辣汤。 河南和西安都有胡辣汤,各有不同,我做的是西安回民的肉丸胡辣汤,Q弹的牛肉丸,各种切成小丁的蔬菜,最后再淋上一勺红艳艳的辣油,吃完微微冒汗通体舒畅。
辅料 辅料
土豆淀粉100克
胡椒粉适量
花椒粉适量
盐适量
牛肉汤适量
香油适量
辣油适量
鸡粉少许
做法 肉丸胡辣汤的做法
1
牛肉去掉里面的筋。
肉丸胡辣汤的做法步骤1
2
切片泡洗几次,去掉里面的血水,挤干。
肉丸胡辣汤的做法步骤2
3
切小丁剁馅,也可以用料理机搅后再剁剁,这样肉的口感才好一些。
肉丸胡辣汤的做法步骤3
4
加入葱姜水,胡椒粉和五香粉,盐和鸡粉搅匀。摔打上劲,再一点点加入淀粉搅匀。
肉丸胡辣汤的做法步骤4
5
将肉馅揉成花生大小的肉丸备用。
肉丸胡辣汤的做法步骤5
6
牛肉汤是我之前煮牛肉时冷冻的,也可以用牛骨煮汤或是直接用浓汤宝。煮开后下入肉丸煮十分钟后捞出。
肉丸胡辣汤的做法步骤6
7
土豆胡萝卜西胡芦都切小丁,下入牛肉汤中。
肉丸胡辣汤的做法步骤7
8
煮至软烂后加入牛肉丸 和甘蓝丁再煮五分钟。
肉丸胡辣汤的做法步骤8
9
淋入水淀粉,将汤变的浓稠加盐,胡椒粉花椒粉香油。 吃的时候再淋上一勺辣油,又麻又辣暖得行呀。
肉丸胡辣汤的做法步骤9

小贴士

看了一个西安肉丸胡辣汤的菜谱,肉丸可能是商用的做法,淀粉口感重,肉吃不出来,所以下回要少放淀粉哈哈。自己家吃还是要吃出肉的口感来才行。 汤尽量浓稠一些,因为一边吃一边搅,很容易泄开变得水水的。

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