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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”,说明了萝卜也是秋冬季的美味。也因为秋冬吃萝卜,能祛除盛夏时节心中的虚火。我喜欢清炒青萝卜,切的细细的萝卜丝,加几粒花椒粒,再加1两个辣皮子爆出香味,加萝卜丝翻炒几下出锅,那味道真是好极了。每每想起就想马上来碗米饭,美美吃上一碗。 今天的青萝卜不是清炒也不是炖肉,而是包了《萝卜木耳肉包子》,这样的包子我家只有秋冬季节才吃。我家的早餐都是依照季节的变化而变化,每次蒸包子,都是多蒸些,冻在冰箱里,早上直接加热,搭配豆浆和牛奶、杂粮粥什么的,营养美味的早餐就好了,在这寒冷的冬天,来一个热乎乎的包子,真暖和哟!
辅料 辅料
熟菜籽油适量
盐适量
生抽5克
五香粉3克
酵母5克
香葱3根
姜5克
做法 萝卜木耳肉包子的做法
1
主料:青萝卜、泡发木耳、猪肉、面粉500克 辅料:熟菜籽油、盐、生抽、姜、香葱、五香粉、酵母5克、和面水250克
萝卜木耳肉包子的做法步骤1
2
把面粉加酵母和水拌均,和成光滑的面团,盖上发酵2小时以上
萝卜木耳肉包子的做法步骤2
3
把青萝卜洗净切大块
萝卜木耳肉包子的做法步骤3
4
下开水里烫到变色 大约2分钟
萝卜木耳肉包子的做法步骤4
5
捞起过凉水切丁
萝卜木耳肉包子的做法步骤5
6
木耳洗净切末,香葱洗净切末
萝卜木耳肉包子的做法步骤6
7
猪肉切片,姜切丝
萝卜木耳肉包子的做法步骤7
8
一起加绞肉机打成肉泥
萝卜木耳肉包子的做法步骤8
9
倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲,加生抽、五香粉拌均匀
萝卜木耳肉包子的做法步骤9
10
把萝卜、木耳加肉馅里,加盐、香葱拌均,加熟菜籽油拌均
萝卜木耳肉包子的做法步骤10
11
把发酵好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁
萝卜木耳肉包子的做法步骤11
12
再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮​,加馅
萝卜木耳肉包子的做法步骤12
13
从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完
萝卜木耳肉包子的做法步骤13
14
再盖好,二次发酵20分钟左右
萝卜木耳肉包子的做法步骤14
15
把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫,下包子坯加盖,大火蒸20分钟,关火2-3分钟取出即可
萝卜木耳肉包子的做法步骤15

小贴士

青萝卜如果喜欢味道重的,可以不焯水,二次发酵包子坯一定发酵好,在下蒸锅蒸

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