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蹄膀(蹄髈)俗称肘子,蹄髈就是紧挨爪子的部分。 据说蹄髈写成蹄膀 这是不严谨的,参照现代汉语词典,正确写法为蹄髈。但是大家都这样写,那俺也不想搞个花。 还是老样子,煮上一大锅原汁汤,每次吃的时候加些蔬菜和盐。 原汁蹄膀汤材料:蹄膀1个、黄豆30克、薏米30克、花生米30克、半个洋葱、1小块生姜
辅料 辅料
油适量
盐适量
泡发木耳50g
泡发黄花菜50g
西红柿200g
蘑菇50g
做法 蘑菇蹄膀汤的做法
1
准备好煮蹄膀的配料:30克黄豆、30克薏米、30克花生米、半个洋葱、1小块生姜
蘑菇蹄膀汤的做法步骤1
2
全部食材清洗干净,洋葱切大块,姜拍一下。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤2
3
蹄膀刮干净外皮,泡水半小时后焯烫一下,而后再次清洗干净。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤3
4
换上一锅清水,蹄膀入锅,用大火煮开。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤4
5
煮开后还要用漏勺撇去污沫,然后倒入全部配料(黄豆、薏米、花生米、洋葱和生姜)。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤5
6
用大火煮开5分钟后转小火炖到蹄膀完全骨肉分离,原汁蹄膀汤就煮好了,用时大约2-3小时。 注:如用高压锅,只需加压40-50分钟。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤6
7
提前将木耳和黄花菜泡开,然后将泡开的黄花菜撕成丝;泡发的木耳摘成小朵。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤7
8
西红柿和蘑菇切片,大蒜拍拍碎。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤8
9
锅里倒少量的油烧热,先下大蒜和西红柿。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤9
10
当西红柿炒出沙,下蘑菇和黄花菜炒。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤10
11
而后下木耳翻炒两下,加点盐调味。 注:木耳易炸锅,最后下锅。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤11
12
倒入煮好的蹄膀原汁汤,并且加入蹄膀肉片煮开,保持沸腾两分钟,这锅汤就好了。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤12
13
将汤盛到碗里,撒些青蒜苗和剁椒碎是无比鲜美的。
蘑菇蹄膀汤的做法步骤13

小贴士

1.炖好的原汁汤,可以吃许多次,每次舀出些汤,切几片肉,配上些蔬菜是无比鲜美的。 千万不要直接将蔬菜加入原汁汤锅中,如果一次不能吃完全部,这锅汤很难保存。 2.木耳易炸锅,最后下锅。

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