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这个香辣虾,有点干锅的味道。这样做出来的虾,虽然没有白灼的原汁原味,但是增加了不少鲜香,也更开胃下饭,挺适合这样的秋天...
辅料 辅料
黄瓜1根
土豆1个
红椒2个
蒜瓣12个
姜1块
葱1段
盐1/2茶匙
郫县豆瓣酱1勺
料酒2汤匙
剁椒1/2勺
豆豉酱1勺
糖1茶匙
鸡精1/3茶匙
做法 香辣虾的做法
1
原料图,虾摘洗干净开背去泥肠。
香辣虾的做法步骤1
2
土豆切条,黄瓜切条。
香辣虾的做法步骤2
3
红椒切段,姜切丝葱切段,备用。
香辣虾的做法步骤3
4
油锅先把土豆炸微黄,下入黄瓜和蒜子,炸一下,捞出,大火烧油复炸一次吐油。
香辣虾的做法步骤4
5
虾放入油锅炸变色,也复炸一次。把油全部倒掉,加入葱姜干辣椒蒜炒香盛出备用。
香辣虾的做法步骤5
6
锅里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒豆豉炒和油完全融合,放入姜片炒匀。
香辣虾的做法步骤6
7
放入虾,烹入一汤匙料酒,一茶匙糖,半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。 放入炸好的土豆黄瓜蒜子,再加一汤匙料酒,盐半茶匙,晃动锅,土豆均匀沾上汤汁即可。关火,放点鸡精提味。
香辣虾的做法步骤7

小贴士

小贴士 1、这道菜用炸的,虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选,但是一定要小火炒到油和酱融合,还要加点白糖,才会好吃。 2、炸东西的油,可以过滤后,做辣椒油或者香料油,都不错的。 3、 最后一步,不要煮太久,都是熟的东西,沾上汤汁就好了!

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