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二他妈糖饼(麻酱红糖饼)

二他妈糖饼(麻酱红糖饼)

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mature11
天津有个很著名的相声段子-《钓鱼》里面提到了糖饼,不知曾几何时这个美食已经从相声里走到各大餐馆,开始流行起来。餐馆那一小份要12元呢,还不如自己回家做呢。 相声《钓鱼》的部分段子是这样说的:(这是典型的天津方言,很逗的)   “唉,我说二儿他爸爸,你看人家西屋那俩大哥呀,没事老钓鱼去,回来就熬鱼吃,这玩意儿多哏儿呀。咱们甭说熬鱼啦,哪怕咱们来顿鱼汤呢!”   “嘛玩意儿?我也不是吹,我不去就完啦,我要去呀,到那儿闭着眼拿个百儿八十条来!”   “二儿他妈妈,你给我烙个糖饼!”   干嘛?   “我钓鱼去!” ...... 结果是相声里的二儿他爸爱吹牛,鱼一条没钓来,吃的糖饼到每天增多,第三天让二儿他妈给烙了三个糖饼,直接去鱼市买了几条鱼回来:-) 这每天都增加的糖饼也足以看出,这糖饼有多好吃了,哈哈!
辅料 辅料
无无
做法 二他妈糖饼(麻酱红糖饼)的做法
1
面粉中加入温水,用筷子搅拌成棉絮状
二他妈糖饼(麻酱红糖饼)的做法步骤1
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揉成团,盖湿布或保鲜膜静置饧30分钟
二他妈糖饼(麻酱红糖饼)的做法步骤2
3
饧面的时候把香油加入麻酱中调匀,搅拌到舀起澥好的麻酱成线状流下,堆叠后慢慢消失的状态为佳
二他妈糖饼(麻酱红糖饼)的做法步骤3
4
饧好的面团平均分成3个剂子(我的平底锅比较小不能做太大的饼),案板上放足量干面(因为面比较软,避免饼粘在案板上),取一个剂子擀成长方形,尽量的擀薄
二他妈糖饼(麻酱红糖饼)的做法步骤4
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均匀的涂上麻酱
二他妈糖饼(麻酱红糖饼)的做法步骤5
6
撒碾碎的红糖
二他妈糖饼(麻酱红糖饼)的做法步骤6
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撒些干面粉防止红糖化了流出
二他妈糖饼(麻酱红糖饼)的做法步骤7
8
像这样切几刀,中间不要切断
二他妈糖饼(麻酱红糖饼)的做法步骤8
9
开始先从一头叠起,左右两边的面片先折向内侧,
二他妈糖饼(麻酱红糖饼)的做法步骤9
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然后整个折向中心,
二他妈糖饼(麻酱红糖饼)的做法步骤10
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再继续重复这样的动作
二他妈糖饼(麻酱红糖饼)的做法步骤11
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再折向中心
二他妈糖饼(麻酱红糖饼)的做法步骤12
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直到最后折成这样,这种折法主要是为了饼层比较多
二他妈糖饼(麻酱红糖饼)的做法步骤13
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整圆,擀薄
二他妈糖饼(麻酱红糖饼)的做法步骤14
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平底锅烙至两面金黄
二他妈糖饼(麻酱红糖饼)的做法步骤15
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切块摆盘
二他妈糖饼(麻酱红糖饼)的做法步骤16
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很多层,表皮脆,里面香
二他妈糖饼(麻酱红糖饼)的做法步骤17

小贴士

1. 红糖容易结块,要充分的碾碎,否则擀饼的时候容易破坏表面,加热后融化的红糖会顺着破损的洞流出,就会是个黑点,不太美观。 2. 这个饼热量真是比较高,我没想到,吃完感觉全身发热。所以减肥的人要注意,谨慎选择。

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