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在宝宝成长过程中,Omega-3多不饱和脂肪酸对宝宝智力和视力发育有着重要的影响。Omega-3中的DHA是大脑和视网膜的重要必需营养素。婴幼儿及儿童缺乏Omega-3,会导致神经、心血管、呼吸、消化和免疫系统等多种病症。Omega-3多不饱和脂肪酸不能人体合成,只能通过食物摄取。Omega-3脂肪酸最佳的食物来源就是深海鱼。比如银鳕鱼。 今天推荐的这道银鳕鱼鱼糕,营养丰富,口感鲜美细嫩,造型小巧可爱,食用方便,无需吐骨刺,很适合作为宝宝辅食。
辅料 辅料
橄榄油15ml
盐适量
姜1g
葱1g
红薯淀粉25g
做法 银鳕鱼鱼糕的做法
1
.原料备齐;
银鳕鱼鱼糕的做法步骤1
2
银鳕鱼去皮去骨,注意单独的骨刺也要去除,切成小块;
银鳕鱼鱼糕的做法步骤2
3
胡萝卜、姜、葱分别剁细碎,胡萝卜尽量切细碎;
银鳕鱼鱼糕的做法步骤3
4
鸡蛋分出蛋黄和蛋白;
银鳕鱼鱼糕的做法步骤4
5
将鱼块、蛋白、姜、葱、少许盐倒入料理机(或用辅食料理棒),搅打成细腻的鱼泥;
银鳕鱼鱼糕的做法步骤5
6
倒出鱼泥,加入淀粉,用筷子朝一个方向搅拌至粘稠上劲;
银鳕鱼鱼糕的做法步骤6
7
加入胡萝卜碎,拌匀;
银鳕鱼鱼糕的做法步骤7
8
倒入橄榄油,朝一个方向搅拌,直至油被鱼泥全部吸收;
银鳕鱼鱼糕的做法步骤8
9
耐热玻璃保鲜盒刷上少许橄榄油;
银鳕鱼鱼糕的做法步骤9
10
将鱼泥倒入保鲜盒内,抹平表面;
银鳕鱼鱼糕的做法步骤10
11
盖上耐高温保鲜膜,放入已沸腾的锅内,大火隔水蒸10分钟;
银鳕鱼鱼糕的做法步骤11
12
取出保鲜盒,将打散的蛋黄浇淋在凝固的鱼糕表面;
银鳕鱼鱼糕的做法步骤12
13
继续盖保鲜膜蒸5分钟;
银鳕鱼鱼糕的做法步骤13
14
待鱼糕冷却,将四周用刀刮开,倒扣脱模;
银鳕鱼鱼糕的做法步骤14
15
用小模具扣压出造型,或者直接切片即可。
银鳕鱼鱼糕的做法步骤15

小贴士

小叮咛: 1.鱼糕里添加适量橄榄油,可令鱼糕口感细嫩清香,也更便于脱模。 2.做鱼糕的器皿,除了耐高温玻璃保鲜盒,也可用活底蛋糕模制作,脱模更方便。 3.鱼泥中的姜葱和盐只需少量,对于幼小的婴儿也可不加。

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