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剪刀面是山西省的汉族面食小吃。因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,剪刀面在山西众多面食中也是独树一帜的。据说剪刀面真正的发源地是山西祁县乔家大院,当时这个剪刀面是根据乔贵发经商走西口,常年不在家,妻子为了表达对丈夫的情谊,每天中午都吃剪刀面,其意义就是永远剪不断自己对丈夫的感情。 秋风瑟瑟凉意渐浓的这个季节,来上一锅暖暖的剪刀面,滋味浓香暖意融融。
辅料 辅料
油适量
盐适量
浓汤宝1块
胡椒粉适量
香油适量
做法 砂锅剪刀面的做法
1
面粉加少许盐,油和成面团静置20分钟。
砂锅剪刀面的做法步骤1
2
蔬菜洗净备用。
砂锅剪刀面的做法步骤2
3
西红柿木耳切碎,青菜切段。
砂锅剪刀面的做法步骤3
4
砂锅倒放入西红柿,木耳,蘑菇翻炒片刻。
砂锅剪刀面的做法步骤4
5
加入适量的清水。
砂锅剪刀面的做法步骤5
6
再放入一块浓汤宝。
砂锅剪刀面的做法步骤6
7
把面团揉均匀搓成尖锥状,用剪刀剪成面鱼入锅中。
砂锅剪刀面的做法步骤7
8
全部做好煮上10分钟加入青菜。
砂锅剪刀面的做法步骤8
9
再加入盐,胡椒粉调味。
砂锅剪刀面的做法步骤9
10
在淋入香油。
砂锅剪刀面的做法步骤10
11
最后撒上蒜花关火。
砂锅剪刀面的做法步骤11

小贴士

面团加入少许盐,油和面,可以让面团更加光滑柔韧,煮出来的剪刀面口感更好。 蔬菜也可以自己随意搭配自己喜欢的就好。

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