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辅料
油适量
盐适量
酱油适量
白酒适量
冰糖适量
八角适量
桂皮适量
白芷适量
良姜适量
小茴香适量
五香凤爪的做法
1
原料图片
2
凤爪切去爪尖洗净,放开水锅中焯水
3
捞出沥干水分,用老抽拌匀
4
放热油中炸棕红色
5
把八角、桂皮、白芷、良姜、小茴香包成香料包放入卤汤中烧沸,放入凤爪小火卤30分钟
6
装盘

小贴士

也可以用蜂蜜、糖色、麦芽糖等上色

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