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白色恋人饼干,是北海道出产的一种巧克力夹心薄饼。它由两片加入了鲜奶油和奶粉薄薄的曲奇,中间夹白巧克力或牛奶巧克力,轻咬一口,酥松中带有绵润与入口即化的口感,浑然天成,无比诱惑,后来又出现黑巧克力口味,味道较甘,虽没有白巧克力般甜蜜,却别有滋味。 据说,“白色恋人”这个名字的来历浪漫异常。相传一位制饼师傅在寒冷的冬天制作出了一款香甜可口的饼干,一日,这位制饼师傅看见一对手挽手的恋人一起跨过皑皑雪地,这温馨的场面感动了制饼师傅,从此这种美味的饼干就有了一个美丽的名字——白色恋人。 这样一款蕴含着浪漫色彩的饼干,我们可以亲手制作,送给你心仪的人,表达一份爱意吧…
辅料 辅料
白巧克力100克
淡奶油15克
做法 白色恋人饼干的做法
1
黄油软化后,加入糖粉。
白色恋人饼干的做法步骤1
2
先用刮刀拌匀。
白色恋人饼干的做法步骤2
3
再用电动打蛋器打发。
白色恋人饼干的做法步骤3
4
加入淡奶油,用打蛋器搅打均匀。
白色恋人饼干的做法步骤4
5
将低筋面粉和奶粉混合筛入黄油里。
白色恋人饼干的做法步骤5
6
用刮刀拌匀,成为面糊。
白色恋人饼干的做法步骤6
7
蛋白里加入糖粉。
白色恋人饼干的做法步骤7
8
打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
白色恋人饼干的做法步骤8
9
将一半打发好的蛋白加入之前做好的面糊中,用橡皮刮刀翻拌,使蛋白和面糊混合,不要画圈搅拌。
白色恋人饼干的做法步骤9
10
将剩下的蛋白盛入面糊里,继续翻拌均匀。
白色恋人饼干的做法步骤10
11
将面糊装入裱花袋。
白色恋人饼干的做法步骤11
12
将方格状的瓦片酥模具铺在垫了油纸的烤盘里,在瓦片酥模具的每一格里挤出一小团面糊。
白色恋人饼干的做法步骤12
13
用抹刀将面糊涂抹开,然后将抹刀贴着模具从一边抹到另一边,使模具内的面糊变得平整。
白色恋人饼干的做法步骤13
14
拿掉模具,将方格状的面糊留在烤盘上。
白色恋人饼干的做法步骤14
15
将烤盘放到烤箱中层,上火165度,下火170度,烤6分钟左右,待饼干边缘呈金黄色时即可出炉。出炉后晾凉的饼干及时放入密封罐储存备用。
白色恋人饼干的做法步骤15
16
制作夹心:先将白巧克力切碎放入巧克力熔炉中。
白色恋人饼干的做法步骤16
17
将白巧克力熔化。
白色恋人饼干的做法步骤17
18
然后将淡奶油微波加热后,趁热倒入融化的白巧克力液中拌匀。
白色恋人饼干的做法步骤18
19
准备一个小盘,用保鲜膜铺好。
白色恋人饼干的做法步骤19
20
将巧克力馅倒入小盘,用小号抹刀将巧克力抹平,薄薄的抹一层即可,放入冰箱冷藏2分钟至凝固。
白色恋人饼干的做法步骤20
21
将凝固的巧克取出,按照饼干的大小切成条,再切块。
白色恋人饼干的做法步骤21
22
两片饼干夹一块巧克力馅,将组合好的曲奇放入密封盒,密封放置12个小时以后食用。
白色恋人饼干的做法步骤22

小贴士

1.饼干最好用瓦片酥模具来制作,一是比较好操作,二是成品形状规整,又薄。 2.白巧克力一定要抹薄薄的一层,过厚的话成品容易受潮,影响口感。 3.白巧克力一定要用烘焙巧克力,甜度要低一些,馅料里的淡奶油不能省略,否则口感会太甜。 4.白巧克力融化后,调入的淡奶油也一定要加热,这样才好调匀馅料。 5.此配方各原料的用量虽然不大,但因为每片曲奇分量十分薄,做出的成品还是很多的,家用烤箱可能需要分很多盘来烤,配方可以减半制作。 6.制作这款曲奇,要使用室温的蛋白,否则打发的蛋白与面糊混合的时候会使面糊变硬。如果蛋白是冷藏的,要提前回温。 7.曲奇很薄,火候很重要,尤其最后一两分钟要盯紧一些,很容易烤过头。 8.巧克力馅是由巧克力与鲜奶油组合而成。巧克力中加入少量鲜奶油后,更加入口即化,而且可以使夹心外的两片曲奇的口感更绵润可口。

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