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干锅香辣蟹跟普通吃法的味道也不一样,因为经过油炸,加入辣椒烧制,螃蟹的寒性,辣椒的热性,一寒一热融会在一起,蟹肉口感鲜甜,麻香缠绵。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱1段
姜1块
蒜3瓣
郫县豆瓣15克
生抽10克
料酒10克
做法 干锅香辣蟹的做法
1
梭子蟹宰洗干净,剁块。
干锅香辣蟹的做法步骤1
2
蟹块加料酒、姜丝腌15分钟。
干锅香辣蟹的做法步骤2
3
蒜苔洗净切段;香菇洗净切片;藕去皮切片。
干锅香辣蟹的做法步骤3
4
葱、蒜切片,姜切丝,青红椒切块,剁椒切碎。
干锅香辣蟹的做法步骤4
5
锅中放油烧七成热,将蟹块炸至微黄捞出。
干锅香辣蟹的做法步骤5
6
再下藕片炸金黄,盛出。
干锅香辣蟹的做法步骤6
7
炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入郫县豆瓣煸炒出红油,下葱、蒜、姜翻炒出香味。
干锅香辣蟹的做法步骤7
8
放入蒜苔、香菇,调入生抽,翻炒至熟。
干锅香辣蟹的做法步骤8
9
下蟹块、藕片翻炒均匀。
干锅香辣蟹的做法步骤9
10
再放入青红椒炒均出锅。
干锅香辣蟹的做法步骤10

小贴士

厨房小语:若是太干可加点清水,不宜太多。

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