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香芋和芋头到底是一个品种吗?有人说是“否”,有人说“是”,到底是不是一个品种呢?看看分析吧。香芋,又称:香参,地栗子,土栾儿,块根呈球状,形似小马铃薯,直径2~7.5厘米,表皮黄褐色,肉白色,是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋。 而芋头,又称青芋、芋艿等,属多年生块茎植物,叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。芋头肉白,没有香芋软糯,没有香芋的板栗味道。现在知道了吧,不是一个品种。今天就用香芋做了《炸香芋丸子》,感觉不红薯丸子味道好多了,关键我加它,味道大所不同,想知道的就看看吧。
辅料 辅料
白糖50克
菜籽油适量
鸡蛋1个
糯米粉50克
做法 炸香芋丸子的做法
1
主料:香芋 辅料:植物油、白糖、糯米粉、鸡蛋
炸香芋丸子的做法步骤1
2
把香芋洗净去皮切小块
炸香芋丸子的做法步骤2
3
加蒸锅蒸熟透取出
炸香芋丸子的做法步骤3
4
加白糖用勺子压成泥拌均匀
炸香芋丸子的做法步骤4
5
倒进大碗里,趁热加糯米粉拌均匀
炸香芋丸子的做法步骤5
6
凉一会,加鸡蛋拌均匀
炸香芋丸子的做法步骤6
7
盘子刷上植物油,用小勺子挖一块,手上沾少许植物油,搓成丸子
炸香芋丸子的做法步骤7
8
摆在盘子里
炸香芋丸子的做法步骤8
9
热锅凉油,油热7成下土豆丸子,小火炸丸子定型,大约3分钟左右,晃动锅底,使丸子不要沾锅
炸香芋丸子的做法步骤9
10
转中小火炸丸子熟透,大约10分钟左右丸子飘起,用勺子把丸子翻动
炸香芋丸子的做法步骤10
11
在用勺子不停的往下压,再转中火,炸丸子上色,直到丸子金黄色捞起沥油即可
炸香芋丸子的做法步骤11

小贴士

1、加糯米粉要不要多,能捏成丸子,不塌不太软即可 2、炸丸子一定先小火,在中小火,再次中火炸上色,这样的火候炸丸子外香里软好吃 3、搓丸子要是太沾,手上沾少许植物油,这样搓丸子不沾手,丸子很圆

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