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我对肉皮没有免疫力,不管是炒还是卤都是喜欢,就是那种有韧劲有劲道的Q团口感。其实,我自己家买大肉剩的肉皮很少,一年也攒不了一公斤。想吃只有去买肉皮,那次真是太巧了,看到一位肉贩前堆了几大块肉皮,就问价格,回答10元一公斤,真是不贵,就是那堆我全要了,那肉贩估计很少看到我这么买肉皮的吧,随机加上称起来,我看不到一公斤,那肉贩倒开口了,说是冰柜的还有,还要吗? 我想买一堆回家卤着炒菜吃,就说要是好就多要点,谁知拿出来一看,都是特小的一片一片的,不想要了,那肉贩说不称了,都给你吧,你已经买了这么多了,一起卤着吃多好,没想到那肉贩劝着我一起都拿走,我都笑的不行了,人家说,很少有人要买肉皮的,这些肉皮都是买肉的剔下来的,直接不要了,知道了吧,这里吃大肉的少,吃肉皮的就更少了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡精2克
花椒粒10个
姜2克
香醋2克
做法 麻辣脆肉皮的做法
1
主料:焯水猪皮、洋葱、青红辣椒 辅料:植物油、盐、醋、花椒粒、姜
麻辣脆肉皮的做法步骤1
2
把焯过水的肉皮沥干水分,下油锅炸熟透出小泡泡捞起
麻辣脆肉皮的做法步骤2
3
炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性
麻辣脆肉皮的做法步骤3
4
切成细条
麻辣脆肉皮的做法步骤4
5
洋葱去皮切成块,青红辣椒洗净切块
麻辣脆肉皮的做法步骤5
6
,小火翻炒出香味
麻辣脆肉皮的做法步骤6
7
倒入炸猪皮小火翻炒均出麻椒 味,加姜翻炒翻炒均匀
麻辣脆肉皮的做法步骤7
8
加洋葱、辣椒快速翻炒
麻辣脆肉皮的做法步骤8
9
加盐翻炒均匀
麻辣脆肉皮的做法步骤9
10
加生翻炒均匀
麻辣脆肉皮的做法步骤10
11
加鸡精翻炒均匀
麻辣脆肉皮的做法步骤11
12
沿锅边烹入2汤匙香醋翻炒均匀即可出锅
麻辣脆肉皮的做法步骤12

小贴士

洋葱不要久炒,香醋不要加的过多

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