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麻婆豆腐是很家常的下饭菜也受欢迎。红烧鲫鱼也是一道家常菜,爱吃鱼的我,今天就把他们结合在一起了,《麻婆豆腐烧鲫鱼》但是,把这两者结合成一道菜!有人吃过吗?没吃过吧,那就看看我的做法吧,记住一定要嫩豆腐,因为口感好鲜嫩,容易吸收鲫鱼的鲜味,鲫鱼也浸满麻辣的味汁,味道让你想不到,这样的组合既让人惊艳,也让人味蕾大开食欲大增! 看着红彤彤的豆腐鲫鱼,千万别被这满盘绚烂的红给吓坏了,这就是油炒过的豆瓣酱,颜色特别红润油亮,炒的时候一定要把豆瓣酱炒出香辣味出红油,这样才香味浓烈,记住“心急吃不了热豆腐”,要中小火慢煮,才把鱼和豆腐的味道完美的融合在一起,就是你中有它,它中有你,不分彼此,是不是看的都流口水了,那就快去试试吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽5克
豆瓣酱15克
香葱5根
白糖2克
鸡精2克
水淀粉适量
做法 麻婆豆腐烧鲫鱼的做法
1
主料:新鲜鲫鱼 、嫩豆腐 辅料:植物油、盐、生抽、香葱、姜、香菜、白糖、豆瓣酱、花椒粉、米酒、水淀粉、鸡精
麻婆豆腐烧鲫鱼的做法步骤1
2
把鲫鱼收拾干净洗净沥干水分,撒上淀粉拌均 葱姜洗净切末、 香菜洗净切段
麻婆豆腐烧鲫鱼的做法步骤2
3
豆腐切块
麻婆豆腐烧鲫鱼的做法步骤3
4
热锅凉油,油热7成下鲫鱼
麻婆豆腐烧鲫鱼的做法步骤4
5
煎到两面金黄色捞起
麻婆豆腐烧鲫鱼的做法步骤5
6
锅底留底油,加豆瓣酱翻炒出红油出香味,加葱姜、花椒粉翻炒出香味
麻婆豆腐烧鲫鱼的做法步骤6
7
加鲫鱼、米酒、生抽翻炒均匀
麻婆豆腐烧鲫鱼的做法步骤7
8
加水煮开
麻婆豆腐烧鲫鱼的做法步骤8
9
加豆腐、盐煮开转中火煮10分钟左右,豆腐易碎就晃动锅底
麻婆豆腐烧鲫鱼的做法步骤9
10
加白糖、用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味
麻婆豆腐烧鲫鱼的做法步骤10
11
加鸡精
麻婆豆腐烧鲫鱼的做法步骤11
12
加水淀粉再煮2分钟
麻婆豆腐烧鲫鱼的做法步骤12
13
撒上香菜即可
麻婆豆腐烧鲫鱼的做法步骤13

小贴士

1、豆腐加入锅中不要老翻动,以免破碎,手持锅柄轻轻晃动或者轻轻翻动 2、郫县豆瓣酱一定要油中炒过出香味,味道才会香颜色才会亮

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