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昨日买了一只烤鸡,鸡胸肉没有人要吃,因此就剩下来了。 今日就想是吃鸡丝炒饭,还是鸡丝凉拌面,最后选择了炒剪刀面,加了些蔬菜,就这样吃得饱,吃又满足。 剪刀面团材料:面粉200克、盐2克、碱0.2克、冷水100克 注:面粉的吸湿性不同,这儿水的量只是参考。把握住剪刀面团是硬面团就可。 菜码材料:烤鸡胸两片、西红柿2个、西葫芦1个、大蒜4瓣、青蒜苗少许 调味料:盐和糖
辅料 辅料
油适量
盐适量
大蒜4瓣
青蒜苗少许
白砂糖1克
做法 鸡丝剪刀面的做法
1
面粉200克、盐2克和0.2克碱拌匀在一起(用点盐和碱能让面团更好的起筋), 加入冷水100克,揉成光滑的面团。 注:要想省力又得到光滑、柔软又有弹性的面团,中间要进行三揉三醒的过程。 具体操作可看剪刀面菜谱 http://www.haodou.com/recipe/1186239/
鸡丝剪刀面的做法步骤1
2
准备好配菜:西红柿2个、西葫芦1个、大蒜瓣3个和青蒜。
鸡丝剪刀面的做法步骤2
3
西红柿和西葫芦切片,大蒜瓣拍一下去皮,青蒜叶切碎。
鸡丝剪刀面的做法步骤3
4
昨日的烤鸡剩下来的两片鸡胸。
鸡丝剪刀面的做法步骤4
5
面粉200克、盐2克和0.2克碱拌匀在一起(用点盐和碱能让面团更好的起筋), 加入冷水100克,揉成光滑的面团。 注:要想省力又得到光滑、柔软又有弹性的面团,中间要进行三揉三醒的过程。 具体操作可看剪刀面菜谱 2.准备好配菜:西红柿2个、西葫芦1个、大蒜瓣3个和青蒜。 3.西红柿和西葫芦切片,大蒜瓣拍一下去皮,青蒜叶切碎。 4.昨日的烤鸡剩下来的两片鸡胸。 5.将鸡胸肉撕成粗条。末里加酱油、盐、糖、五香粉拌匀,再切点姜丝和葱花放在肉末上(这样炒时葱姜先下锅)。
鸡丝剪刀面的做法步骤5
6
锅里水烧到冒小泡,将火调小,开始剪面。 一手握着醒好的面团,另一手拿剪刀,剪刀贴着面团转着剪,将面鱼直接剪到热水锅里。 一圈剪完后,将面团在手里整理成两头略细的椭圆体,继续剪,如此反复。 注:整个煎面过程不要让水沸腾。
鸡丝剪刀面的做法步骤6
7
面团全部煎完,再将火调大,煮到面鱼全部泛起,点一点水再次煮开。 这一动作再重复一次。
鸡丝剪刀面的做法步骤7
8
煮面的时候来炒菜。 起油锅,油热先下西红柿和大蒜翻炒。
鸡丝剪刀面的做法步骤8
9
炒软后加入西葫芦翻炒。
鸡丝剪刀面的做法步骤9
10
加盐和糖调味。
鸡丝剪刀面的做法步骤10
11
撕好的鸡条下锅炒。
鸡丝剪刀面的做法步骤11
12
如感觉水分太少,舀勺子水。
鸡丝剪刀面的做法步骤12
13
然后将“过程7”的剪刀面捞出,倒入炒锅中翻炒匀。
鸡丝剪刀面的做法步骤13
14
起锅前撒些青蒜叶。
鸡丝剪刀面的做法步骤14

小贴士

1.面粉的吸湿性不同,这儿水的量只是参考。把握住剪刀面团是硬面团就可。 2.面团三揉三醒就可不费力气的达到光滑、柔软又有弹性。 3.整个剪面过程不要让水沸腾,剪完了再开大火煮,这样面鱼受热均匀。 4.浇头的选择随意。

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