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茄子辣椒西红柿猪肉包

茄子辣椒西红柿猪肉包

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小英子的美食界
这个用茄子包包子添加辣椒西红柿还是八十多岁老妈的主意,前几天回西北看老妈,老妈身体尚好,每天骑着她的老年代步车去菜市场溜达,羡慕煞我的同龄人啊。包包子很简单啊,可老妈调馅的时候放上了西红柿和辣椒,这让我很稀奇,原来老妈是受“茄子辣椒西红柿”这盘菜的启发,说炒茄子的时候放上辣椒和西红柿酸溜溜辣滋滋的好吃,包包子有肉就更好吃了。果不其然,大包子我一口气吃了2个,撑得腰都没了!回到家我也按照老妈的做法包了一锅,受老妈的真传好味道好吃的停不下来啊!包包子用的面是在农村自家磨得全麦粉,卖相不好可麦香浓郁哦! 这次选用的是带皮的五花肉,将皮剔下来煮熟,切成颗粒与肉拌合在一起,吃的时候口感筋道很不错呢,不喜欢吃皮的亲就直接用没皮的好了,这个不是必须滴。简单的食材不一样的味道,强烈推荐亲们试试哦!
辅料 辅料
油50克
盐适量
鲜味酱油30毫升
大葱1根
姜碎20克
十三香适量
蚝油适量
胡椒粉少许
花椒油5克
和面用水500克
做法 茄子辣椒西红柿猪肉包的做法
1
带皮猪五花肉
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤1
2
将皮剔下来肉切成1cm大小的丁
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤2
3
皮入炒锅煮熟然后切成丁
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤3
4
猪肉馅放入鲜味酱油、十三香、蚝油、胡椒粉搅拌均匀
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤4
5
将切好的肉皮一同放进肉里拌匀一旁静置腌制1个小时以上
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤5
6
500克温水里放入16克鲜酵母化开
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤6
7
慢慢加入到1000克面粉里,
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤7
8
搅成絮状
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤8
9
和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤9
10
将圆茄洗净,不去皮
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤10
11
切成1cm大小的颗粒,放入容器内撒上适量的盐翻拌均匀
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤11
12
静置10分钟后茄子会出水,将出的水攥掉不要
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤12
13
辣椒及西红柿洗干净
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤13
14
辣椒切成丁,西红柿切开去汁,只留果肉切成丁
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤14
15
葱姜切成碎
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤15
16
将辣椒西红柿放入处理好的茄丁里
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤16
17
将已腌制好的肉丁放入拌匀
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤17
18
将切碎的葱姜碎放到盆里倒入热油炸出香味后搅拌均匀
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤18
19
加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡,所以盐的用量要试着添加,合适即可,这盆茄子辣椒西红柿猪肉包子馅就调好了。
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤19
20
看这状态,面里充满了气泡说明面发好了
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤20
21
发好的面团揉匀排气
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤21
22
搓成长条,切成50克的剂子
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤22
23
擀成中间高边缘稍薄的圆皮。
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤23
24
拿一个圆皮放上馅,
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤24
25
拿褶包好
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤25
26
底部垫硅油纸入锅饧发15分钟左右。
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤26
27
凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火停3分钟再开盖取出。
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤27
28
皮薄馅大的大包子就出锅了,喜欢吃蒜的就瓣大蒜,别提有多好吃了。
茄子辣椒西红柿猪肉包的做法步骤28

小贴士

小英子心语; 1、 茄子一定要用盐提前杀杀水,西红柿也要把汁去掉,否则水分太大不好包 2、 猪皮最好事先煮熟了,生的也是可以的,感觉煮熟了放心。 3、 包好的包子可以直接放在蒸锅里醒,一般醒15分钟就可以了,或者拿起包子感觉轻了也可以蒸了。

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