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驴打滚

驴打滚

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鱼小胃
做驴打滚时,用黄米面加水和成软一些的面团,上锅蒸熟,蒸熟的面团被叫做“黄糕”。用手趁热把黄糕不断揉搓拍打,增加它的黏性和光滑度。这个操作,一般人还真做不了,我试了一下,烫得嗷嗷直叫,心里不免为以黄糕为主食的地区的家庭主妇们叫屈,每天做饭也就罢了,还要忍受这烫手之苦!揉好的黄糕表面刷上一层油防干,就可以搭配烩菜一起食用了。我呢,征用了拳头大的一块黄糕,撒了熟黄豆粉防粘,擀薄擀平,抹上红豆沙,卷起来,再在熟黄豆粉里滚一圈,驴打滚就做好了。闻起来香,吃起来软糯甜,确实是比较受欢迎的小吃。而且,黄米面做的黄糕虽然有很大的黏性,但是和糯米面不同,黄米面虽粘却易消化,不怕多吃。只可惜这次为了图省事儿,用了外面买来的红豆沙,那个甜哟,简直要齁死人了。下次要用红豆沙,还是自己炒吧。
辅料 辅料
熟黄豆粉适量
做法 驴打滚的做法
1
黄米面加水,和成柔软的面团,放在蒸锅里,要铺屉布,摊薄,大火蒸20分钟
驴打滚的做法步骤1
2
.蒸好的黄糕取出来,趁热用手蘸着凉水将其不断揉搓拍打光滑
驴打滚的做法步骤2
3
抹上食用油防止表面变干
驴打滚的做法步骤3
4
在案板上撒上黄豆粉防粘
驴打滚的做法步骤4
5
取一块黄糕,将其擀薄,最好能擀成比较规则的长方形
驴打滚的做法步骤5
6
均匀抹上一层红豆沙
驴打滚的做法步骤6
7
卷起来
驴打滚的做法步骤7
8
在黄豆粉里再打个滚,切成小块食用即可
驴打滚的做法步骤8

小贴士

1.黄米面在北方一些大型超市可以买到。另外,在万能的淘宝,啥都能买到。 2.黄米面加水和成面团不粘手,一点一点慢慢加水,感觉面团柔软就可以停了,这个没有固定的比例,只要能成团就能蒸,加水少的,蒸出来的糕就比较硬一些,加水多的,蒸出来的糕就软一些。 3.蒸好的糕刚出锅就要趁热揉搓拍打光滑,口感才好。这个过程会让手很痛苦,蘸着凉水再去揉搓可以让这痛苦小一些。

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