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俗语说,“冬吃羊肉,夏吃菌”,随着季节的变换,一年中吃羊肉的最佳时节悄然而至。虽然夏天多吃菌类好,多是新鲜的。而冬天可以吃干菌类,而且有的菌类就适合吃干的。比喻姬松茸,干的比较鲜香浓厚,炖肉、炖鸡都鲜美至极。 老饕汪曾祺在《人间草木》。中讲过一个笑话:有人坐火车从昆明到呈贡,在车上看到旁边野地里有一棵松茸。他便立刻跳车下去,捡了松茸,再紧赶两步,爬上火车。笑话虽是讽刺火车慢,却说明了松茸在老饕们心目中的地位。今天就做了《姬松茸炖羊肉》,干的松茸煲出来的羊肉更是味道鲜美、香气四溢,煲了1个多小时,整个房间都充满着香气,特别是这汤,闻着就足以让人福清气爽,喝上一口沁人心腑别提多惬意了。
辅料 辅料
姜适量
盐适量
枸杞20克
红枣5个
做法 姬松茸炖羊肉的做法
1
主料:羊排800克、姬松茸50克 辅料:盐10克、姜3克、枸杞20克、红枣5个
姬松茸炖羊肉的做法步骤1
2
把羊排洗净切大块,姜切片
姬松茸炖羊肉的做法步骤2
3
枸杞和红枣泡泡洗净,姬松茸用凉水泡软洗净捞起
姬松茸炖羊肉的做法步骤3
4
羊排凉水下煲里,大火烧开转小火撇去血沫,一定得撇干净
姬松茸炖羊肉的做法步骤4
5
加姜
姬松茸炖羊肉的做法步骤5
6
把姬松茸加进去,炖60分钟左右(我这是羊羔肉特别的好炖)
姬松茸炖羊肉的做法步骤6
7
把红枣,加煲里炖40分钟左右,直到羊肉熟透
姬松茸炖羊肉的做法步骤7
8
加枸杞
姬松茸炖羊肉的做法步骤8
9
加盐
姬松茸炖羊肉的做法步骤9
10
再炖几分钟即可出煲
姬松茸炖羊肉的做法步骤10

小贴士

1、小火慢炖,汤表面只有两三处沸点,“咕咚咕咚”地冒着泡。 2、一般的羊肉要炖两小时左右,这样炖熟的羊肉熟而不烂,又有嚼头

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